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降低果脯甜度的另一方法是:改變過去傳統(tǒng)生產(chǎn)果脯單純使用白砂糖,用淀粉糖漿取代40~50%的蔗糖,果脯真空浸糖鍋廠商,這樣,果脯真空浸糖鍋材質(zhì),煮制成的果脯依然是吃糖飽滿,但吃起來甜度適宜。
與傳統(tǒng)果脯生產(chǎn)方法不同,采用新工藝可以生產(chǎn)出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。另外,國外生產(chǎn)果脯的工藝也與我國的傳統(tǒng)工藝有所不同。
傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產(chǎn)品大多數(shù)是屬于“重糖”產(chǎn)品,吉林果脯真空浸糖鍋,其外形如蜜餞,含糖量在70~75%以上,果脯的表面發(fā)粘。








產(chǎn)品結(jié)構(gòu):
真空煮鍋 采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,果脯真空浸糖鍋銷售,外型美觀、安裝容易、工作方便、安全可靠。本品使用的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。
1、按結(jié)構(gòu)形式分為:固定式、可傾式
2、由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。
3.濃縮提純罐裝置由立夾層加熱器、濃縮器、冷凝器及管道閥門等組成, 真空系統(tǒng)可與其它設(shè)備配用水力噴射器或真空泵。




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