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紅葡萄酒就是用紅葡萄釀的酒,白葡萄酒橡木桶酒柜是脫皮葡萄釀造而成的。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造,品種可以是皮紅肉白的葡萄,也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素,絕不可使用人工合成的色素。
干紅葡萄酒是葡萄酒的一種,干紅是不含糖份的紅葡萄酒。干白也是一種干葡萄酒。它與干紅的區(qū)別在于釀造的時候,干白用的是去了皮的葡萄,而干紅用的是帶著皮的。
紅葡萄酒的釀造方法有很多,共同特點都是去梗、壓榨,不銹鋼紅酒柜,再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進發(fā)酵桶中發(fā)酵,發(fā)酵過程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質(zhì)的提取同時進行。
從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看,干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看,由于干白只用汁液釀造,其單寧的含量相對較低,而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造,其單寧含量相對較高,所以一般情況下,干紅比干白的酒性更穩(wěn)定,賞味期也更長。
從品飲時溫度的影響來看,干紅也更具有可操作性。根據(jù)實踐經(jīng)驗,大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒橡木桶酒柜,就可取得好的結(jié)果;至于干白,不銹鋼酒柜批發(fā),則以清涼狀態(tài),即為攝氏8至10度嘗品為合適,此時可以更好地嘗出其風味來。
兩相比較,孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看,酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何,紅色給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上,感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。











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