70克火鍋底料價(jià)格,70克火鍋底料,30～90g

對(duì)于火鍋大家都不陌生，特別是重慶的牛油火鍋，那叫一個(gè)爽，吸引了來自全國(guó)各地的消費(fèi)者的喜愛。重慶牛油火鍋底料如何制作？自己想開火鍋店，又應(yīng)該如何選擇重慶牛油火鍋底料廠家，以及重慶牛油火鍋底料批發(fā)價(jià)格是多少呢？本文為大家介紹重慶牛油火鍋底料制作方法。

鍋炒制法配方

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲.準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放(豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，70克火鍋底料批發(fā)價(jià)格，炒制5-10分鐘即可。

火鍋----逃不掉的劫！重慶人對(duì)火鍋的熱愛，不是三言兩語(yǔ)就能說的清楚的，總之就是三兩天不吃火鍋就覺得全身不舒服。正是由于愛吃火鍋的人多，70克火鍋底料廠家批發(fā)，火鍋店也越開越多。有的門庭若市，有的卻倒閉關(guān)門。優(yōu)勝劣汰，做起來的火鍋店再差也有幾分。為什么店會(huì)經(jīng)營(yíng)不下去呢？味道是很重要的一個(gè)因素。那么，怎樣才能做出美味的重慶火鍋呢？

火鍋味道的好壞，取決于底料。底料炒的香，煮出來的火鍋肯定也不會(huì)差。很多老板在問：為什么原料都是一樣的，卻總是炒的不如別人香呢？

那是因?yàn)槟阍诔粗茣r(shí)，犯了這些錯(cuò)誤：

1、牛油未經(jīng)煉制，70克火鍋底料，直接用作底料炒制。這樣會(huì)導(dǎo)致火鍋腥味過重，不僅不香，而且腥燥逼人

2、香料加熱時(shí)間過長(zhǎng)。香料大多易揮發(fā)，因此入鍋時(shí)間不能太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致香味不足。只需在最后加入香料，短時(shí)間炒制，然后加蓋燜一段時(shí)間即可。

3、炒料不加大蒜。炒菜的人都知道，蒜有增香，提味的作用，不放蒜，味道肯定不濃厚。

4、沒有增鮮之物。火鍋底料所用原料諸多，講究的就是調(diào)和，70克火鍋底料價(jià)格，糖類，醪糟，豆腐乳，不可不選一二。

5、八角一定要選擇有8個(gè)角的，沒有8個(gè)角的都不太好。