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實(shí)際上灌腸之名由來,主要是從蕎麥面的功效來說。蕎麥面屬粗纖維食品,食后有吸附腸道內(nèi)雜質(zhì)的作用。過去太原的皮毛工由于在工作時吸入大量皮毛纖維屑,久而在腸道淤積則對身體有害。吃蕎面灌腸則可以將雜質(zhì)從腸道內(nèi)排出,所以在太原一地此種小吃則被成為灌腸。








灌腸作為小吃,遍及太原市的各個街巷,一般都和涼粉、面皮、擔(dān)擔(dān)面、米線等混在一起,屬步上大席的小吃食,卻備受人們的青睞。它的粉絲一般是年輕人尤其是女孩子。有時,攪團(tuán)機(jī)價格,在食堂吃膩了,進(jìn)到街邊的小吃店,要一份蕎面灌腸,攪團(tuán)機(jī)報價,讓老板多放辣椒和醋,然后埋頭在一堆中學(xué)生模樣的人里,攪團(tuán)機(jī),匆匆地滿足一下口欲,也是另一種庸常生活的體驗(yàn)。這里的灌腸多切成菱形或條狀,或加佐料涼吃,或以綠豆芽熱炒,都有極shuang的口感。




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