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上面的磨盤(pán)還鑿上孔,與咬合,固定在一個(gè)架座上,且下扇中間有一短的立軸,用鐵制成,上扇中間有一個(gè)相應(yīng)的空套,兩扇相合,下扇固定,上扇才能繞軸逆向轉(zhuǎn)動(dòng)。同時(shí),兩扇的接觸面有一個(gè)空膛,叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒,上磨還留有磨眼,磨東西的時(shí)候,谷物通過(guò)磨眼流入磨膛,均勻地分布在四周,被磨成粉末,從夾縫中流到磨盤(pán)上。

石磨的上扇在作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯(cuò),而形成很微小的升降運(yùn)動(dòng),于是上下扇之間便出現(xiàn)了瞬息的齒隙,使加工的糧食通過(guò)上扇的孔道不斷進(jìn)入磨齒。低速研磨,低溫加工,營(yíng)養(yǎng)成分不被損害,但石磨有含沙量過(guò)高的弊端,石磨和糧食作物自然摩擦,五谷雜糧面粉石磨機(jī),石磨含有的礦物質(zhì)與糧食作物營(yíng)養(yǎng)元素天然混合,融為一體,純正原味,綠色天然,營(yíng)養(yǎng)健康。

口感和味道方面
【石磨面粉】
①面筋質(zhì)、麥胚中的香味(麥香精華);
②用石磨面粉和面時(shí),吃水多而且面和好后醒面的時(shí)間短,無(wú)論拉、扯、搓,面條都能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道。
③用石磨面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。
【普通面粉】
①和面時(shí),吃水少,面粉石磨機(jī),面團(tuán)色澤無(wú)變化,如含強(qiáng)筋劑過(guò)多,面很難搟開(kāi);面煮好后,看著好看,小麥面粉石磨機(jī)價(jià)格,吃起來(lái)也筋道,但卻沒(méi)有麥香味。

石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),大型全自動(dòng)面粉石磨機(jī),特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu),無(wú)需任何添加劑,在煮面的時(shí)候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此,石磨面粉保留了小麥的原汁原味,用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,是真正天然綠色的健康食品!


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