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500克火鍋底料廠家

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鴛鴦鍋底

原料：紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克）、魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋）

清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發(fā)魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克、水發(fā)刺參1片250克水發(fā)牛筋段250克豬腰片250克、清湯鹵汁2500克（制法見清湯火鍋）。

兩鍋共用原料：大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

1.將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，500克火鍋底料廠家加工，即可燙食

2.味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可

3.吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。

火鍋湯料的調(diào)制

原料：豬棒子骨１５００克牛棒子骨１５００克雞爪骨５００克生姜５０克大蔥１５０克料酒１００克雞精１５０克味精７５克炒好的火鍋底料嚾部干辣椒７５０克花椒７５克菜油適量

制法：

１、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。

２、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，500克火鍋底料廠家批發(fā)，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，500克火鍋底料廠家生產(chǎn)，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

３、將火鍋底料平均分為５份，分別裝入５口火鍋中，500克火鍋底料廠家，再往鍋中分別摻入鮮湯嚸靠火鍋摻湯約２５００克垼接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入５口火鍋中嚸靠火鍋撒干辣椒１５０克、花椒２５克垼這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動手涮燙各種原料了。

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