天圣廚房(圖)_酒店廚房設(shè)備報(bào)價_斗門區(qū)酒店廚房設(shè)備

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司是集廚房設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、設(shè)備安裝、售后服務(wù)于一體的廚房設(shè)備工程企業(yè)。廣州天圣主要生產(chǎn)商用電磁爐、燃油氣炒爐、蒸飯柜、消毒柜、熱水爐、不銹鋼水箱為主導(dǎo)產(chǎn)品，整體廚房設(shè)計(jì)，兼營廚房不銹鋼制品等產(chǎn)品，共計(jì)16大類，80多個系列，2800余種產(chǎn)品，銷往全國30多個省、市、自治區(qū)。深圳、廣州、惠州、河源、中山等16個大中型城市設(shè)有辦事處，酒店廚房設(shè)備報(bào)價，全國283個地級市均有售后中心和售后人員，部分產(chǎn)品出口到日本、韓國、俄羅斯及東南亞地區(qū)，深受用戶的喜愛和好評。

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粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南?；洸艘淮筇厣潜３质巢脑?，其中廣州菜講究是用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。今天廣州天圣廚房教給大家如何用商用小炒爐做一到粵菜中不顯山不漏水卻餐桌必備的炒菜——姜汁芥蘭！

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食物清單

芥蘭苗 250克；姜汁 2湯匙；植物油 2湯匙；蔬菜高湯 100毫升；鹽 適量；姜汁黑糖 少許。

詳細(xì)步驟

一、切芥蘭：把根莖部粗的地方斜著切掉，把老和殘的葉子摘取，剩下嫩的葉子單獨(dú)切下來。通常芥蘭口感比較不好的部分是一頭一尾，根的部分切一點(diǎn)，酒店廚房設(shè)備品牌，葉子過大的話也可以把頭剪一點(diǎn)，這樣剩下就都是非常好吃的嫩的部分了。

二、把新鮮姜塊磨成姜汁，姜蓉?cái)D干讓姜汁都流出來后剩下的纖維可以扔掉。

三、鍋中下油10克左右，斗門區(qū)酒店廚房設(shè)備，大火燒熱，下芹菜、姜爆炒。

四、加入鹽和糖，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。(有些人會覺得芥蘭有一些苦味和青味，加點(diǎn)糖會除去苦味。我選用了姜汁黑糖一是因?yàn)楸燃庸み^的白糖更健康，二是因?yàn)榻谔亲尣说慕陡?，炒出來更香?

五、倒入熱高湯，翻炒大概2-3分鐘后把鍋里的水全部倒去。倒進(jìn)姜汁翻炒均勻，蓋上鍋蓋后關(guān)火燜1分鐘。然后試味，不夠咸的可以加多一點(diǎn)鹽。

小技巧：炒菜關(guān)鍵是火侯要夠，速度要快。而且要用高湯，不要加白開水，名廚和小白炒出來差的就是一個高湯的距離。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司是主要生產(chǎn)學(xué)校、酒樓、幼兒園、西餐、快餐及工廠員工食堂所用的相關(guān)餐飲設(shè)備；并承接制冷、通風(fēng)設(shè)備、廚房送菜梯等工程；代理銷售各種雪柜、蒸飯柜、食品機(jī)械、消毒碗柜、西餐用品及廚房配套用品。廣州天圣的主要服務(wù)區(qū)域?yàn)閺V州，佛山，深圳，東莞，中山，陽江，茂名，汕頭，河源，湛江等地。廣州天圣廚具設(shè)備是專業(yè)的廚具設(shè)備生產(chǎn)廠家，歡迎各位來電咨詢洽談！

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備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。廚房與餐廳之間應(yīng)采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接透過廚房的視線。

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有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽或水池時，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，以致廚房的衛(wèi)生很難達(dá)標(biāo)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。