東來順紫銅火鍋、云南銅火鍋、藍色火宴(圖)

什錦火鍋別有風味

　寒冷冬季，如果隨便問一個大同人最想吃的美食，相信很多人一定會脫口而出：火鍋！

　　大同的火鍋有很多種，但對于大同人來說，古式碳燒銅火鍋，最喜歡的恐怕還得說是老大同什錦火鍋。一架老式的銅火鍋擺放在桌子中央，鍋中葷素搭配的十幾種食材不僅色澤誘人，且經(jīng)過湯汁熬煮，其香更是讓人垂涎欲滴。待舉箸下咽，扒肉條的軟糯、蹄筋的爽口、西蘭花的香脆、白菜心的鮮嫩更是滿口生香。

　　什錦火鍋，顧名思義是用多種食材制作而成。老大同什錦火鍋一般選用老式的銅火鍋進行烹制，的是燒木炭的。老大同什錦火鍋的用料非常豐富，云南銅火鍋，其中肉類有大同傳統(tǒng)的扒肉條、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山藥、粉條等，另配有魷魚、海參、大蝦等。

　　什錦火鍋的制作方法并不復雜，但要想做好也不是件容易的事，關鍵在于菜品的擺放，不僅要注重色彩，還要葷素搭配，這樣才能保證湯鮮味美。具體做法是，先將各種原材料切成段或片備好，把白菜心、細粉條裝在銅火鍋底部，撒上海米，擺上丸子，在上面再將大蝦、魷魚卷、紅燒肉、炸豆腐、黃花、紅蘿卜條等按不同的顏色，葷素相間順序擺放。食材擺好后，即慢慢注入底湯，把燒紅的木炭放入鍋膛，待火鍋燒開燉20分鐘左右，即可大快朵頤了。

老大同什錦火鍋爽而不膩，鮮美可口，麗春銅火鍋，再加上銅火鍋用藍色火宴環(huán)保炭加熱，無煙無味，環(huán)保衛(wèi)生，這也造就了大同什錦火鍋的獨特風味。日前，老大同什錦火鍋還入選市級非遺。

金針菇番茄湯

　金針菇富含必需氨基酸，特別是賴氨酸和精氨酸，同時鋅、鐵等礦物質(zhì)也較高，這些營養(yǎng)素可促進機體代謝能力，增強機體的生命活力。金針菇中還含有一些生物活性物質(zhì)，包括樸菇素、樸菇多糖等，它們能夠調(diào)調(diào)養(yǎng)氣血，扶正固本，顯著增強人體的能力。番茄富含番茄紅素，對身體非常好。將金針菇和番茄一起熬湯，不僅味道鮮美、色澤搭配，而且彼此增補，共同增加機體活力。

具體做法是，取金針菇100克，西紅柿100克，面粉20克，調(diào)味鹽、花生油、香油適量。將金針菇去根部，洗凈，拆分，西紅柿洗凈，切成條狀。熱鍋中加入少許花生油，油熱后倒入西紅柿，大火翻炒，然后倒入金針菇，翻炒后加入清水煮開；在碗中加入一勺面粉，倒入清水拌成稀糊，倒入鍋中，快速攪勻，煮沸，東來順紫銅火鍋，加入少許香油可食。

學會了嗎？如果是銅炭火鍋的話，需要選對炭才能做出美味的食物哦，小編推薦使用藍色火宴環(huán)保炭。

藍色火宴燒烤炭：1.無煙環(huán)保、飛灰極少、火焰及熱量散發(fā)穩(wěn)定、易點燃、燃燒時間長。

2.使用方便，起火速度快、熱值高火力大、高溫，是傳統(tǒng)燒烤炭的2倍以上，燃燒時間3.5小時。

3.使用安全、燒煮后食品味道及室內(nèi)空氣無異味。無殘留物，是新型的健康、環(huán)保、潔凈產(chǎn)品。

4.使用和搬運不易碎，冷熱強度高，避免浪費。

藍色火宴環(huán)保炭，好的產(chǎn)品，您都值得擁有。