藍色火宴、浙江銅火鍋、麗春銅火鍋

粵系火鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，例如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、豆撈等。冬季嚴寒，圍爐而食，廣東稱之為“打邊爐”，菜品除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富，清淡鮮美。

云貴系火鍋比較有地方特色，例如云南的菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋等，主要選用當?shù)靥禺a(chǎn)食材，風味獨特；而貴州火鍋口味偏好酸味，酸湯火鍋就是當?shù)卮砘疱佒弧?/span>

江浙系火鍋，包括菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋等，據(jù)說菊花火鍋盛行于晚清宮廷，取菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內(nèi)。待菊花清香滲入湯內(nèi)后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味。

此外，湘西肉火鍋、湖北的火鍋、海南的椰子雞火鍋等也是南派火鍋當中頗具特色的種類。

而小編是北方人民，一鍋兩吃銅火鍋，更喜歡銅炭火鍋，家人圍坐一起，麗春銅火鍋，用藍色火宴火鍋炭加熱銅火鍋，放上羊肉和自己愛吃的菜種，簡直是人間美味，氣氛也特別的好。

用炭燒烤爐的燒烤技巧：烤肉六大訣竅

　　別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！

　　1、如果你準備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。一般小編都會選擇藍色火宴燒烤炭，因為它符合我的所有要求，環(huán)保健康，無煙衛(wèi)生，燃燒時間長，熱量穩(wěn)定。

　　2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在炭燒燒烤爐架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

　　3、可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，浙江銅火鍋，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

　　4、食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

　　5、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油