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“腐竹”又有人稱之為“枝竹”,因其形似竹枝狀而得名。
腐竹,乃低脂肪高蛋白質的健康食品,易于消化而受大眾喜愛。

講起腐竹,街市比較常見的有廣西腐竹、清遠源潭腐竹、三邊腐竹、云浮托洞腐竹,當中最為“矜貴”的當數(shù)“托洞腐竹”。何為矜貴?皆因制作托洞腐竹從水及原材料到成品都是用最環(huán)保的工藝制作,而質量之作。并且生產(chǎn)不能大批量,不同一般枝竹要量而忽略了質,故而有天淵之別。
尤其目前街市有些檔口賣的腐竹色澤金黃堅硬,折斷時中間有“骨”,這樣的腐竹要慎重購買,以確保食用健康。










就全自動豆皮機與全自動腐竹油皮機區(qū)別在哪?問題
根據(jù)地區(qū)叫法不同,豆皮和腐竹油皮也是有所差別的,相同點都是黃豆制作而成,有的地區(qū)豆皮就是俗稱的豆腐皮,南方地區(qū)豆皮和腐竹油皮機是一個產(chǎn)品,科華全自動腐竹油皮機廠家可以根據(jù)您的 需求單獨配置一款適合您的豆皮機器。


科華自動腐竹機---腐竹制作技巧 1.腐竹適宜于燒、拌成做配料; 2.腐竹須用涼水泡發(fā),這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎; 3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開??扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹適于久放, 但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。
腐竹的選購優(yōu)質腐竹:質量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹:質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
劣質腐竹:劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。腐竹的存儲腐竹適于久放,但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于陰涼、通風、干燥處。如生蟲,可以經(jīng)常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。
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