中華銅火鍋_廣西銅火鍋_藍(lán)色火宴

什錦火鍋別有風(fēng)味

　寒冷冬季，如果隨便問(wèn)一個(gè)大同人最想吃的美食，相信很多人一定會(huì)脫口而出：火鍋！

　　大同的火鍋有很多種，但對(duì)于大同人來(lái)說(shuō)，最喜歡的恐怕還得說(shuō)是老大同什錦火鍋。一架老式的銅火鍋擺放在桌子中央，鍋中葷素搭配的十幾種食材不僅色澤誘人，且經(jīng)過(guò)湯汁熬煮，其香更是讓人垂涎欲滴。待舉箸下咽，扒肉條的軟糯、蹄筋的爽口、西蘭花的香脆、白菜心的鮮嫩更是滿口生香。

　　什錦火鍋，顧名思義是用多種食材制作而成。老大同什錦火鍋一般選用老式的銅火鍋進(jìn)行烹制，的是燒木炭的。老大同什錦火鍋的用料非常豐富，其中肉類有大同傳統(tǒng)的扒肉條、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山藥、粉條等，另配有魷魚(yú)、海參、大蝦等。

　　什錦火鍋的制作方法并不復(fù)雜，但要想做好也不是件容易的事，廣西銅火鍋，關(guān)鍵在于菜品的擺放，不僅要注重色彩，還要葷素搭配，這樣才能保證湯鮮味美。具體做法是，先將各種原材料切成段或片備好，把白菜心、細(xì)粉條裝在銅火鍋底部，一鍋兩吃銅火鍋，撒上海米，東來(lái)順銅火鍋，擺上丸子，在上面再將大蝦、魷魚(yú)卷、紅燒肉、炸豆腐、黃花、紅蘿卜條等按不同的顏色，葷素相間順序擺放。食材擺好后，即慢慢注入底湯，把燒紅的木炭放入鍋膛，待火鍋燒開(kāi)燉20分鐘左右，即可大快朵頤了。

老大同什錦火鍋爽而不膩，鮮美可口，再加上銅火鍋用藍(lán)色火宴環(huán)保炭加熱，無(wú)煙無(wú)味，環(huán)保衛(wèi)生，這也造就了大同什錦火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。日前，老大同什錦火鍋還入選市級(jí)非遺。

燒烤DIY

夏季的傍晚，大街小巷都被大排檔的味道串連著，尤其是原始的碳烤，雖說(shuō)不健康，但是說(shuō)起味道還是碳烤更好，不想出去吃，那咱就家里做吧，味道一點(diǎn)不亞于外面的不說(shuō)，吃的還是純正的羊肉”

燒烤DIY的做法步驟

羊肉切塊

切好的羊肉洗凈控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五個(gè)小時(shí)左右

雞翅中 拔掉殘留的雞毛 雞翅中放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五個(gè)小時(shí)左右腌制

雞肫 特別注意上面的黃色皮去掉 洗凈控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五個(gè)小時(shí)左右

雞心 用將多余的血管剪掉 洗凈控干，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五個(gè)小時(shí)左右

將腌好的肉類分別穿在簽子上

生火（用藍(lán)色火宴燒烤炭，無(wú)煙無(wú)味，環(huán)保健康，當(dāng)養(yǎng)好藍(lán)色火宴燒烤炭后，即可放入烤架）

放入烤架，放入烤串開(kāi)始燒烤

待一面變色后，翻另一面刷醬（甜面醬、韓國(guó)燒烤醬、蒜蓉辣醬加少許啤酒或者可樂(lè)攪拌）

最后撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻待一分鐘后即可

鮮嫩鮮香的烤串烤好啦

雞翅也烤得了，烤雞翅的時(shí)候可以提前刷層蜂，肉質(zhì)更加鮮美