鹵雞爪怎么做|肉食培訓(xùn)(在線咨詢)|鹵雞爪

濮陽南樂茂源肉食培訓(xùn)中心，培訓(xùn)各種熟食技術(shù)。如:鹵雞爪培訓(xùn)、鹵下水技術(shù)培訓(xùn)、鹵豬頭肉、醬牛肉，燒雞培訓(xùn)等 。一對一培訓(xùn)，學(xué)會為止，歡迎咨詢！

白燒雞爪

配料:

雞爪適量、姜適量、蔥一根、鹽適量、白酒適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.雞爪泡除血水去指甲

2.鍋中倒入水燒開放入雞爪燒一兩分鐘左右撈出，用涼水洗下

3.準(zhǔn)備蔥姜

4.鍋中倒入油放入蔥姜爆香

5.倒入雞爪倒入幾滴白酒

6.加入適量水燉50分鐘左右

7.最后加入鹽和雞精撒上蒜花就可以了

紅燒雞爪

配料:

雞爪300g、香蔥1根、豆瓣醬1勺、油適量、鹽少量、料酒適量、姜絲適量、蒜頭2瓣、花椒適量、八角1個

烹飪步驟:

1.洗凈，鹵雞爪培訓(xùn)，剪掉指甲

2.雞爪切小個，一分為三，備好蒜蓉姜絲花椒和八角

3.熱鍋坐油

4.下香料爆出香味

5.倒入雞爪

6.1大勺豆瓣醬

7.少量鹽

8.1勺料酒去腥，鹵雞爪怎么做，大火煸炒2分鐘

9.倒入水，以淹沒雞爪為準(zhǔn)，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉

10.湯汁快干之前倒入少量醬油上色

11.裝盤

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香辣雞爪食材

雞爪、小米椒、蔥姜、八角桂皮、酒釀、冰糖、生抽、鹽、油、醋

做法

第yi步：ji爪洗凈剪指甲，一個雞爪切成兩三塊，鍋里放水放雞爪，繼續(xù)加入八角桂皮等香料，煮開

第二步：煮沸后，在燜煮五分鐘，在煮雞爪時，可以把小米椒和姜蔥切碎備用

第三步：ji爪煮熟后撈出，涼水洗凈，熱鍋放油和冰糖，至冰糖冒泡后將雞爪入鍋翻炒

第四步：ji爪上色后，放入小米椒和姜絲，加入酒釀汁（也可以加入啤酒）

第五步：放生抽、陳醋，胡椒粉入鍋翻炒，半罐啤酒入鍋，秘制鹵雞爪，沒有酒的可以用水代替，煮沸后轉(zhuǎn)中小火

第六步：收汁到一半時放鹽，再繼續(xù)開大火收汁，加入少量雞精，撒上蔥花就可以啦！

雞爪怎樣做的好吃？

雞爪、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、料酒、醬油、鹽、糖、味精。

2。做法

1、雞爪洗干凈，放到鍋中，添水（水沒過雞爪即可），燒開，敞鍋煮2分鐘

2、把煮好的雞爪用涼水沖一沖，瀝干水分

3、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、辣椒和八角

4、下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色

5、添加適量的水，沒過即可，燒開后，鹵雞爪，轉(zhuǎn)小火燜

6、湯汁收過半時，添加適量鹽、和味精調(diào)味

7、湯汁基本收干，出鍋裝盤，即可食用。