廣州酒店用品展、佛興展覽、廣州國際酒店用品展

歡迎參加亞洲規(guī)模很大的酒店用品展覽會、展會匯聚了我國、美國、意大利、德國、法國等20多個國家的酒店用品展覽會，今年展會設(shè)35個展廳、估40萬平方米展覽面積，8大產(chǎn)品展示區(qū)域，近4000家參展企業(yè)。我們將更加努力，繼續(xù)把本會辦成地區(qū)規(guī)模大、產(chǎn)品多的酒店用品展覽會。我們誠邀國內(nèi)外酒店用品廠商報名參展，并誠邀賓館酒店的采購人員和經(jīng)銷商、代理商屆時前來參觀、訂貨。

展覽會日程安排：

1． 2017年12月10日-12日 廠商報到；（上午9時至下午5時）；

2． 2017年12月13日至15日客商洽談訂貨；

3． 2017年12月15日下午4時撤展。

由于廚房設(shè)備及配套系統(tǒng)設(shè)備技術(shù)的迅速發(fā)展，餐飲觀念不斷更新，餐飲業(yè)規(guī)模檔次不斷地提升，社會發(fā)展對廚房的食品安全、環(huán)保、檔次、運行效率等指標的要求越來越高。公用廚房設(shè)計畢竟是新興行業(yè)，由于缺乏細化的設(shè)計標準，人員水平參差不齊，在所能見到的設(shè)計圖紙，甚至有廚房設(shè)計人員參與設(shè)計的圖紙都會發(fā)現(xiàn)許多不足之處。輕者影響局部功能，重者影響整個廚房運行效果。不僅造成重復(fù)設(shè)計施工的浪費，還降低了使用效率，增加了運行費用，造成廚房內(nèi)外環(huán)境的污染，為日后使用維修帶來許多麻煩。

由于多種原因，行業(yè)內(nèi)外對廚房設(shè)計技術(shù)復(fù)雜程度和對社會所發(fā)揮的作用認識不足，行業(yè)還處在不完善、不規(guī)范、技術(shù)分散積累的狀態(tài)，并且，廚房設(shè)計技術(shù)受到內(nèi)外誤解和發(fā)展機制的限制，公共廚房設(shè)計施工中難免會出現(xiàn)許多不盡人意的問題。深刻認識這些問題，并盡快加以調(diào)控，用科學(xué)系統(tǒng)的設(shè)計施工標準，規(guī)范公用廚房的設(shè)計施工，實現(xiàn)公共廚房系統(tǒng)工程管理，廚房設(shè)計水平低、協(xié)調(diào)效率低、重復(fù)設(shè)計施工的浪費，將取得巨大的社會效益與經(jīng)濟效益。

公用廚房設(shè)計行業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀分析

公用廚房設(shè)計施工的各個環(huán)節(jié)都存在或多或少不盡人意的問題，主要原因是公用廚房設(shè)計技術(shù)和行業(yè)運行機制不適應(yīng)現(xiàn)實發(fā)展的需要，現(xiàn)將公用廚房設(shè)計技術(shù)現(xiàn)狀分析如下。

（一）公用廚房設(shè)計技術(shù)還沒有充分發(fā)揮職能作用

從參與公用廚房建設(shè)各方面的技術(shù)結(jié)構(gòu)分析，建筑設(shè)計人員不熟悉廚房設(shè)備技術(shù)和廚房管理流程，廚房管理人員不了解建筑設(shè)計技術(shù)，兩大專業(yè)知識相差甚遠，因此，公用廚房設(shè)計就成為兩大技術(shù)之間銜接的邊緣技術(shù)。

由于廚房在建筑總體中只屬于附屬建筑，廣州酒店用品展，廚房設(shè)計涉及專業(yè)多、難度大、工作量大，加上廚房設(shè)計技術(shù)的邊緣化特點，學(xué)校還沒有開展相關(guān)教學(xué)，自學(xué)周期長，一般需要幾年的學(xué)習實踐時間，在建筑設(shè)計單位還沒有專業(yè)的廚房設(shè)計人員。對廚房設(shè)計只能完成建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計和模糊的配套設(shè)計，交由甲方審定或由甲方委托廚房設(shè)計進行二次設(shè)計。由于廚房設(shè)計人員都不具備建筑設(shè)計資質(zhì)，只能根據(jù)廚房及廚房設(shè)備布局圖對配套系統(tǒng)，提出排煙通風管道、水電、接點數(shù)量、道截面積等技術(shù)要求，也就是一種交代設(shè)計。然后，建筑設(shè)計單位根據(jù)廚房設(shè)備布局圖和配套系統(tǒng)設(shè)計要求，進行廚房結(jié)構(gòu)、上下水、供電、通排風各種管道、管路等接點位置的調(diào)整設(shè)計，經(jīng)過反復(fù)協(xié)調(diào)修改，往往是T翻D一次的建筑設(shè)計。

由于廚房設(shè)計人員一般根據(jù)委托方意見，在建筑平面圖上進行填空格似的廚房布局設(shè)計，大多不具備專業(yè)的建筑設(shè)計能力和資質(zhì)，也不愿意介入建筑設(shè)計。由于大多數(shù)廚房決策人對廚房設(shè)計技術(shù)復(fù)雜性、協(xié)調(diào)流程及作用認識不足，特別是中小廚房，只是局限在繪制廚房設(shè)計圖，或臨時咨詢一下，把廚房設(shè)計人員當作臨時工使用。由于建筑設(shè)計和廚房設(shè)計之間沒有直接的協(xié)調(diào)關(guān)系，只能由建設(shè)主管方的中間協(xié)調(diào)，廚房設(shè)計人員沒有發(fā)揮廚房工程協(xié)調(diào)管理作用，實際處于邊緣化的狀態(tài)。經(jīng)常遇到廚房建筑結(jié)構(gòu)施工后，才開始進行廚房設(shè)計，甚至把廚房交給裝修公司設(shè)計施工，裝修公司再委托廚具商二次設(shè)計，增加了周折，錯過了Z佳設(shè)計時機。當廚房設(shè)計人員介入時，發(fā)現(xiàn)配套設(shè)施的水電、通風管道預(yù)留位置不對、數(shù)量不足、截面積不匹配等問題，即使重復(fù)施工，也很難達到較好的效果，只好降低施工標準，留下難以彌補的缺憾。這種協(xié)調(diào)不暢的設(shè)計施工過程，使廚房設(shè)計人員錯過參與工程設(shè)計的Z佳時機，不能在設(shè)計施工過程中發(fā)揮協(xié)調(diào)管理作用，廚房工程很難達到優(yōu)化設(shè)計的目標。

每一個公用廚房，所需要的廚房設(shè)備、功能要求、對配套基礎(chǔ)設(shè)施、空間結(jié)構(gòu)都有獨特的技術(shù)要求。即使是連鎖店，因環(huán)境大小、建筑結(jié)構(gòu)、功能增減等因素都有差別，難于復(fù)制，這就是公用廚房不同于一般建筑的特出性。而且，隨著社會發(fā)展和技術(shù)發(fā)展，大量新設(shè)備、新技術(shù)進入廚房，以及帶來的新問題，這種特出性就更加突出。由于商用廚具設(shè)備技術(shù)、廚房設(shè)計技術(shù)和廚房管理水平的快速發(fā)展，各種功能的廚房設(shè)備不斷涌現(xiàn)，餐飲業(yè)快速發(fā)展，不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式，對廚房布局設(shè)計和基礎(chǔ)設(shè)施提出了更G效、更環(huán)保、更節(jié)能、更多樣化的要求。

在已經(jīng)頒布執(zhí)行的設(shè)計標準和規(guī)范中都有對廚房設(shè)計的要求，由于不是公用廚房的設(shè)計標準，在學(xué)習應(yīng)用時，必須參照多個相關(guān)專業(yè)的標準。由于多種專業(yè)的規(guī)范標準，表述不盡相同，設(shè)計原則方法也存在差異，對于廚房設(shè)計人員學(xué)習執(zhí)行時帶來不統(tǒng)一、不方便、無所適從的問題。

目前，在廚房設(shè)計時，執(zhí)行標準不統(tǒng)一，一方面是行業(yè)內(nèi)部的不統(tǒng)一，每個設(shè)計師都經(jīng)歷原始積累的自學(xué)過程，設(shè)計技術(shù)必然帶有明顯的個人色彩和地區(qū)特點，技術(shù)環(huán)境和商業(yè)利益使行業(yè)內(nèi)技術(shù)壁壘嚴重。在設(shè)備名稱、設(shè)計標識、設(shè)計標準、計算方法、出圖標準等方面都存在不統(tǒng)一的問題，還沒有形成科學(xué)的交流機制和評定標準。

另一方面，由于沒有行業(yè)的設(shè)計標準，在廚房設(shè)計時，在遵照現(xiàn)有餐飲業(yè)的規(guī)范的同時，還必須參照其它相關(guān)專業(yè)標準進行設(shè)計，加上標準版本升級，涉及的專業(yè)技術(shù)標準較多，表述不盡相同。就存在應(yīng)用的標準不一致的問題。例如，現(xiàn)在應(yīng)用的廚房排煙風量計算方法就有5種之多，都有各自的依據(jù)和應(yīng)用經(jīng)驗，廚房設(shè)計人員之間，與建筑設(shè)計部門之間，因此發(fā)生異議。有些計算方法不能區(qū)分廚房排煙的環(huán)境和排煙的方式，就會產(chǎn)生較大計算偏差，會造成排煙不暢或能耗過高的問題。以排煙風量為計算基礎(chǔ)的新風量計算，也會發(fā)生偏差。

多種廚房設(shè)備及其它專業(yè)的新技術(shù)設(shè)備也進入了廚房，建筑設(shè)計規(guī)范近些年來也在不斷改進，原有的一些設(shè)計標準，已經(jīng)不能滿足廚房發(fā)展的需求。為了節(jié)能的需要，加上新材料新技術(shù)的應(yīng)用，建筑的密封性大大提高，對廚房排煙通風的技術(shù)要求越來越高，廣州酒店用品展招展，已有的計算方法需要完善改進。例如，對以排風量為基數(shù)計算新風比例的方法，當排風量較大時，新風比例計算的差額就越大，就會在建筑的主要出入口出現(xiàn)超常風速，特別是在G檔餐館的客人出入門出現(xiàn)令人不舒服的風速。這就需要把整個建筑的排煙、新風、空調(diào)的所有進出風量作為整體，進行風量平衡計算的方法解決。

由于對廚房工程的復(fù)雜程度認識不足，在廚房有限的空間內(nèi)，多種專業(yè)分系統(tǒng)匯集交叉，各專業(yè)設(shè)計按著一般工程進行設(shè)計，設(shè)計深度不夠，就會在施工時出現(xiàn)多個專業(yè)隊伍產(chǎn)生施工矛盾，以至于無法施工，被迫修改圖紙，降低標準要求，增加投資和能耗。見到比較多是廚房管線、管道的矛盾，廣州酒店設(shè)備及用品展琶洲展館，施工時，發(fā)現(xiàn)預(yù)留空間不足，或管線交叉等問題。如在設(shè)計時，廣州國際酒店用品展，各個專業(yè)加大設(shè)計深度，就可以把可能產(chǎn)生的問題在設(shè)計圖紙上解決。這就需要有設(shè)計標準對各專業(yè)設(shè)計提出要求，要求各專業(yè)設(shè)計介入對接時間、設(shè)計深度、并有總體協(xié)調(diào)規(guī)劃，才能在設(shè)計時協(xié)調(diào)解決施工中可能產(chǎn)生的矛盾。這中涉及跨行業(yè)、多種專業(yè)的協(xié)調(diào)工作，只有設(shè)計標準提出的更高要求，才能明確職責，減少矛盾，順利協(xié)調(diào)。

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展覽會日程安排：    2017年12月13日至15日客商洽談訂貨；

對產(chǎn)品排列密度要適中：在一帶一路國家的展會上，如果對產(chǎn)品排列太密集，像大賣場，無疑無法吸引客戶的注意力，無法體現(xiàn)和展現(xiàn)品牌形象，無疑這種大賣場式樣的展會上，可以出售幾件樣品給客戶，但對于大客戶卻很可能錯過，完全是得不償失。但是作為亞洲企業(yè)，本身高科技含量基本沒有，就更沒必要搞得像博物館展覽一樣，把產(chǎn)品拿玻璃罩子跟客戶隔離起來，讓客戶敬而遠之。

對展會的燈光效果要適中：一帶一路國家的客戶普遍喜歡節(jié)奏明快的氛圍，所以展會整體的燈光氛圍主要有基礎(chǔ)照明、重點照明和裝飾照明。展會現(xiàn)場應(yīng)該呈現(xiàn)和諧共生的氣氛氛圍。基本照明以白熾燈為主體，讓展會現(xiàn)場的產(chǎn)品顯出自然隨和的視覺感受，在重點產(chǎn)品都要配合射燈做了重點照明，起到了視覺聚焦、引起客戶注意的作用，各種照明層次從亮到暗分布均勻，體現(xiàn)出產(chǎn)品的主次結(jié)構(gòu)，避免非不同類型產(chǎn)品的不合理比較。

歡迎參加亞洲規(guī)模很大的酒店用品展覽會、展會匯聚了我國、美國、意大利、德國、法國等20多個國家的酒店用品展覽會，今年展會設(shè)35個展廳、估40萬平方米展覽面積，8大產(chǎn)品展示區(qū)域，近4000家參展企業(yè)。我們將更加努力，繼續(xù)把本會辦成地區(qū)規(guī)模大、產(chǎn)品多的酒店用品展覽會。我們誠邀國內(nèi)外酒店用品廠商報名參展，并誠邀賓館酒店的采購人員和經(jīng)銷商、代理商屆時前來參觀、訂貨。

展覽會日程安排：    2017年12月13日至15日客商洽談訂貨；

小包裝增長較快，未來成長可期。隨著健康意識的增強和個人口味的多樣化，消費者多轉(zhuǎn)向在面包店購買新鮮烤制的面包，小份額及單份小吃的烘焙小包裝能夠滿足消費者對可控制分量的特別喜好及便攜式小吃的需求，雖然小包裝有著更高單位成本。預(yù)計小份額包裝的形式有著巨大的發(fā)展前景。烘焙食品包裝走向'紙時代'。以紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節(jié)省資源、易于機械加工、更環(huán)保、無污染、便于回收、再生利用等優(yōu)點。另外，隨著造紙工藝的進步，紙材從傳統(tǒng)單一向品種多元化、功能專業(yè)化方面發(fā)展。包裝設(shè)計師可以恰當?shù)乩眉埐牡奶匦?，的?chuàng)造出令人驚嘆的烘焙包裝紙型。所以烘焙食品包裝進入紙包裝時代。紙質(zhì)包裝也為烘焙食品安全提供保障。

烘焙包裝更加創(chuàng)意、趣味、時尚、實用。彩斑斕的烘焙包裝是烘焙展上一道亮麗的風景線，烘培包裝是一個重要的時尚產(chǎn)品。未來烘焙包裝將與烘焙產(chǎn)品結(jié)合更加緊密，以立體規(guī)格型發(fā)展、顏色和圖案更加富有創(chuàng)意和新潮感，烘焙包裝也會充分考慮產(chǎn)品展示、攜帶等多種需求、更加實用，以增加對顧客的吸引力。面對烘培業(yè)的快速發(fā)展，品種多樣的烘培包裝，廠商必須關(guān)注的包裝材料以及技術(shù)設(shè)備依舊是關(guān)鍵問題。