葡萄酒設(shè)備、北京航天碧爾、家釀葡萄酒設(shè)備廠家

自釀啤酒釀造流程——麥芽粉碎

     自釀啤酒釀造流程——麥芽粉碎

麥芽粉碎

所用設(shè)備：北京航天碧爾機(jī)械有限公司“HB”系麥芽粉碎機(jī)。

設(shè)備性能：350kg/h，對(duì)輥式，將麥芽粉碎成細(xì)小顆粒，同時(shí)保持麥麩的完整。

設(shè)備優(yōu)勢(shì)：對(duì)輥式，間隙可調(diào)。麥芽細(xì)小顆粒以提高糖化率；麥麩完整，可輔助過(guò)濾。

操作指南：斷電前調(diào)整好間隙，設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中不能將手伸入都內(nèi)，防止機(jī)器傷人。

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      北京葡萄酒設(shè)備專業(yè)生產(chǎn)廠家北京航天碧爾，家釀葡萄酒設(shè)備廠家，請(qǐng)可以撥打圖片上的電話聯(lián)系我們。

葡萄酒釀酒的工藝

     葡萄酒不像可樂(lè)，每一瓶都會(huì)有同樣的風(fēng)味；對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，挑選葡萄酒的困難點(diǎn)在于，就算看到酒標(biāo)、包裝，也不知道這瓶打開(kāi)會(huì)是什么香氣、什么口感？其實(shí)只要仔細(xì)問(wèn)問(wèn)賣酒的人，或是看看酒標(biāo)上的原文說(shuō)明，看看這瓶葡萄酒用了什么橡木桶，就可推知這瓶酒的大體風(fēng)格。 葡萄酒放在橡木桶中，最主要的作用是能夠增添葡萄酒的風(fēng)味，就是來(lái)自橡木桶的單寧；所以從釀酒的風(fēng)土、品種、不同葡萄混合的比例等各種因素，到選擇何種橡木桶、陳放多久時(shí)間，到最后貼上該酒莊酒標(biāo)的葡萄酒，這都能看到釀酒師的功力。 由此可知橡木桶影響葡萄酒風(fēng)味很深，如果知道這款酒是使用的是哪種橡木桶，就可大體看出這款就是輕松易飲型？還是扎實(shí)雄壯型？開(kāi)瓶后會(huì)出現(xiàn)何種風(fēng)味或香氣。 首先要先了解葡萄酒使用橡木桶的種類，一般來(lái)說(shuō)，大體可分成品種（法國(guó)、美國(guó)）、新舊（新桶、舊桶）、烘烤（輕、中、中偏重）三種選項(xiàng)。 品種 使用法國(guó)桶：?jiǎn)螌幙赡茌^柔和、古典 使用美國(guó)桶：?jiǎn)螌幙赡茌^厚實(shí)、現(xiàn)代 使用不銹鋼桶：?jiǎn)螌幙赡茌p薄 最常見(jiàn)的橡木桶是法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶，其次是匈牙利橡木桶和斯洛文尼亞橡木桶。與法國(guó)橡木桶相比，美國(guó)橡木桶具有成本低、木質(zhì)顆粒粗、單寧含量低的特點(diǎn)，美國(guó)桶對(duì)葡萄酒的香氣和風(fēng)味影響更明顯，能夠賦予葡萄酒香草、椰子類甜美氣息。法國(guó)桶則是業(yè)內(nèi)的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，具有單寧含量高，葡萄酒設(shè)備，木質(zhì)顆粒細(xì)膩，對(duì)葡萄酒香氣和風(fēng)味影響含蓄內(nèi)斂的特點(diǎn)。 新舊 新桶：酒體較厚實(shí)、較耐放，家用釀葡萄酒設(shè)備，來(lái)自桶味的單寧或風(fēng)味較明顯 舊桶：酒體較纖細(xì)，來(lái)自桶味的單寧或風(fēng)味較清淡 越新的橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響越明顯，越舊的橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響越小。

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橡木桶

確定桶型

桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升，自制葡萄酒設(shè)備，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號(hào)時(shí)主要需要考慮兩個(gè)因素：一是操作的方便性；二是內(nèi)比表面積。多數(shù)情況下，人們 通常選用225升波爾多型的橡木捅。這種橡木桶不合適的表面積容積比，而且移動(dòng)操作和清洗等都很方便。

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