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這幾年，抹茶更多的用于加工業(yè)，為了降低加工成本，也有采用球磨機來加工的，在中國，還有使用氣流粉碎機來加工的。由于碾磨抹茶的石磨在中國已經被宇治抹茶有限公司注冊，所以引來了一場口水大戰(zhàn)，四川茶飲品牌加盟，眾多的茶粉加工者紛紛質疑：抹茶到底是不是非得用石磨來碾磨。
孰是孰非，這個問題就有待喝過不同碾磨方式生產的抹茶的朋友來評說了。可能關鍵還是看
1．其細度是否能夠使得點茶點出泡沫，
2．是否能夠懸浮不沉淀。
3．是否具有抹茶獨特的沉悶的海苔的香氣。
那么日本抹茶到底好在哪里？怎么才能挑到真抹茶？
關于抹茶，最常見的兩個誤解是：日本茶就是抹茶，抹茶就是綠茶粉。但稍微熟悉日本茶的人都知道，這其中的差別可不小。 首先來說日本茶。從飲用方式上分類，日本茶可分為“抹茶”和“煎茶”。抹茶的成品形態(tài)是粉末，日式抹茶茶飲品牌加盟，是將采摘的茶葉經蒸熱干燥后，日本茶飲品牌加盟，在茶臼中磨成粉末狀，飲用時在茶碗中注入沸水，茶飲品牌加盟成本，用茶筅快速有力地攪動，在茶的表層形成細密均勻的泡沫。稱之為“點茶”。煎茶的成品形態(tài)是茶葉，可以理解為中國人的“沏茶”，一般是將茶葉放入茶壺中，泡開后再注入各人的茶杯中。
而從茶葉的檔次而言，日本茶又可分為“玉露”、“煎茶”、“番茶”?！坝衤丁笔侨毡静枥锏母?級產品，需要在特定的區(qū)域種植，并經過不同尋常的栽培和采摘方式獲得；“煎茶”是最普通的日本綠茶，一般采摘于3-7月，在整個日本茶的消費中占80%；番茶則是日本茶中的中下品，一般在9月至來年3月采摘。
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