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形美'聞名于世,更有著“四絕'的美稱。市場(chǎng)上的西湖龍井并不在少數(shù),質(zhì)量也是參差不齊,一般來(lái)說(shuō),西湖龍井的品質(zhì)主要通過(guò)“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)'來(lái)評(píng)定,具體則要從外形、香氣、滋味、湯色、葉底等幾個(gè)方面來(lái)品評(píng)。
茶葉鑒別之外形:干看外形,南京金絲皇菊禮盒,來(lái)鑒別茶葉的輕重和制工,一般從嫩度、整碎、色澤、凈度等幾個(gè) 方面入手。一般來(lái)說(shuō),西湖龍井以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活者為上品。反之,外形松散粗糙、輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃者,這質(zhì)量較差。
茶葉鑒別之香氣:茶葉的香氣指茶葉沖泡后隨水汽揮發(fā)出來(lái)的氣味,上好的龍井茶葉帶有鮮純的嫩香,香氣清醇而。
茶葉鑒別之滋味:西湖龍井以滋味鮮醇甘爽為佳,滋味常常也與香氣有著緊密的關(guān)系,香氣上佳的茶葉滋味一般比較鮮爽,而香氣較差的茶葉滋味則有苦澀感。
茶葉鑒別之湯色:一般來(lái)說(shuō),茶葉的湯色主要看色度、亮度和清濁程度。龍井茶的湯色以清澈明亮者為上佳,湯色深黃者為次。
茶葉鑒別之葉底:葉底也就是茶葉沖泡之后剩下的殘?jiān)话阋匝颗c嫩葉的含量比例和葉質(zhì)的老嫩程度為標(biāo)準(zhǔn)。上好的龍井茶葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵、均勻整齊。嫩綠明亮;較次的茶葉葉底則暗淡、粗老。










品質(zhì)好的菊花茶聞起來(lái)非常舒服,帶有一股淡淡的清香氣味;而被熏過(guò)的的菊花茶,聞起來(lái)沒(méi)有香味,還有些會(huì)帶點(diǎn)酸酸的味道。再者,經(jīng)熏的菊花用滾水沖泡后,聞起來(lái)還有味。
用手拿起幾朵菊花茶摸一摸,好的菊花茶,手感是松軟,順滑的,可以看到花朵大小整齊,花瓣不凌亂、不脫落的,沒(méi)有碎花,沒(méi)有雜質(zhì),沒(méi)有粉塵,沒(méi)有小蟲(chóng)子。而品質(zhì)茶的則相反。
沖泡后,好的菊花茶,姿態(tài)舒展,很有活力,而品質(zhì)不好的菊花茶則死氣沉沉的模樣。待菊花全部打開(kāi)后就會(huì)有沉淀物,沉淀物越少越好;等待花茶泡好后,花朵全部打開(kāi),這時(shí)候再看花朵是否完整,花朵的大小也看下選擇大朵的。
好的菊花茶跟壞的菊花茶,從沖泡的茶湯顏色上也可以區(qū)別開(kāi)來(lái)。一般正常的菊花茶泡水后的顏色應(yīng)該是淡黃、透明的。其中,不同菊花也有所差別,杭白菊、京白菊泡出的水顏色一般為淺黃,而貢菊的顏色更深一些,偏綠。但用熏蒸過(guò)的菊花則很容易辨別,由于硫在泡制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反應(yīng),茶水很快就變綠,且有味。另外染過(guò)色的菊花茶,沖泡后放置一段時(shí)間后茶湯也會(huì)變成綠色。

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