面食培訓(xùn)_凌峰面食培訓(xùn)一對一教學(xué)_南陽面食培訓(xùn)

新野凌峰烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校，主要開設(shè)的培訓(xùn)課程有：面試培訓(xùn)、風(fēng)味小吃培訓(xùn)、早餐培訓(xùn)、鹵菜培訓(xùn)、家常菜培訓(xùn)等，包含數(shù)百種菜品

①：所有學(xué)員均一對一、手把手教學(xué)、學(xué)會為止

②：保證核心配方，鎮(zhèn)平面食培訓(xùn)，無保留傳授，后期可到校進修

③：26年教學(xué)經(jīng)驗，更專業(yè)，更放心

蝦仁丸子湯面的做法

特點：含豐富蛋白質(zhì)。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、淀粉。

作法：

1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

新野凌峰烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校，方城面食培訓(xùn)，主要開設(shè)的培訓(xùn)課程有：面試培訓(xùn)、風(fēng)味小吃培訓(xùn)、早餐培訓(xùn)、鹵菜培訓(xùn)、家常菜培訓(xùn)等，包含數(shù)百種菜品

①：所有學(xué)員均一對一、手把手教學(xué)、學(xué)會為止

②：保證核心配方，無保留傳授，南陽面食培訓(xùn)，后期可到校進修

③：26年教學(xué)經(jīng)驗，更專業(yè)，更放心

   山西大拉面

   拉面不僅山西有，陜西、甘肅、山東也有，論名氣以甘肅蘭州牛肉拉面最為著l名。過去，山西大把拉面“外界知道的人很少”，如今，隨著山西面食的風(fēng)靡，漸漸走出了山西，走出，開始為世人所見識。不說山西大把拉面之美味，僅它在表演時，可拉到14扣、共28924根、總長達25公里、其狀細如發(fā)絲、可穿針眼、一點即燃的場面，面食培訓(xùn)，就讓人嘆為觀止。

   拉面始于唐朝，據(jù)《新唐書·王皇后傳》記載，它是一種生日湯餅。湯餅是自漢朝以來對水煮面食的統(tǒng)稱，拉面也不例外。劉禹錫《贈進士張盥》中記敘，可以“舉箸食”。當時的制法是：和軟面，用刀切條，將條拉長拉細后落鍋煮熟食用。此“湯餅”后以長安為中心向陜、甘、晉、魯民間流傳，并傳至西域和東瀛。

   這一面食傳到山西后，在發(fā)展的過程中，拉制時不斷增加扣數(shù)，由一根面發(fā)展到現(xiàn)在的14扣，技法越來越精細。為了更好地區(qū)別，把“和軟面，用刀切條，將條拉長拉細后落鍋煮熟食用”的一根面稱為“小拉面”，把6扣以下的稱為“拉面”，把6扣以上的稱為“大把拉面”，拉至10扣以上的，也叫“龍須拉面”?；\統(tǒng)地說，山西晉南的扯面也是拉面，其和面方法與拉制技巧與小拉面基本相同，不同的是拉出來的面，形狀是扁寬的。

   山西大把拉面是山西四大面食之一，其制作技術(shù)從前多被認為是“絕招”秘不外傳。新中國成立后，才逐漸在社會上得以公開。山西人過去以拉面為業(yè)者頗多，大多都能獲利。山西大把拉面與陜、甘、魯?shù)睦嬗兴煌瑓^(qū)別主要是在扣數(shù)上。山西大把拉面最多能拉到14扣，這是其他地方的拉面難以企及的。另外，山西大把拉面與蘭州牛肉拉面在添加劑上有所不同，只使用鹽、堿，而不放蓬灰。蓬灰是戈壁灘上生長的一種野草燒成的灰，這種野草當?shù)厝朔Q“蓬蓬草”，它是蘭州牛肉拉面必不可少的輔助原料，起著起筋的作用，。而山西大把拉面的筋道與柔韌，主要是靠反復(fù)揉搋，多次溜條實現(xiàn)的。