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在中國除廣東、海南等熱帶區(qū)外的全國各地，多系栽培。主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。野杏主產(chǎn)于中國北部地區(qū)，栽培或，橄欖籽去殼機，尤其在河北、山西等地普遍，山東、江蘇等地也產(chǎn)。杏分布于在新疆伊犁一帶有。
主要特征有：
1、甘苦，哪里有賣橄欖籽去殼機，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性）。
4、食療與甜杏仁相同。
5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰寧咳、潤腸。北杏仁中起著關(guān)鍵藥理作用的是一種叫的物質(zhì)，它可以對呼吸神經(jīng)中樞起到一定的作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。
平時我們使用的北杏仁，經(jīng)溫火炒制后，去掉了外皮，橄欖籽去殼機廠家電話，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內(nèi)，以免過量食用傷及身體。
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