扒雞的包裝分哪幾種|德縣齋扒雞|扒雞

     桂皮200克，桂條200克，大料200克、白芷200克、白奈150克，花椒1000克，德州扒雞的配方，玉果1000克、丁香15克、紫叩10克，砂仁10克、陳皮200克，鮮姜300克，醬油1500克。

      德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是zhu名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

      早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及們享用。五十年代，國家副主xi宋慶ling從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛主xi以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，扒雞的保存方法，遠(yuǎn)銷海外，被譽(yù)為'天下第yi雞'。

      德縣齋清真扒雞熟食面向全國招收學(xué)員，傳授技術(shù)。

      ★歡迎全國各地有志于德州扒雞制作的人員前來洽淡、學(xué)習(xí)

      ★鮮扒雞及店內(nèi)所有熟食包教包會(huì)（贈(zèng)送zu傳及常年循環(huán)老湯）

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      德州扒雞要求形似“鴨浮水面、口銜羽翎”。兩個(gè)雞腿一定要正，翅要咋開。

      1、別腿：雞脯朝上，左手拿雞，扒雞的包裝分哪幾種，大拇指按住雞右大腿根部，食指勾住右翅并按住脖子處，其余手指和手掌托住雞身，保持固定。右手先將雞右小腿彎曲，使小腿伸入雞膛內(nèi)，然后將雞左小腿彎曲，在右腿之下伸入膛內(nèi)，并將右腿膝蓋部向上別入左腿膝蓋內(nèi)，要緊密，扒雞，不松散，要正，不歪。

      2、別翅：左手提雞頭，使雞脯朝人方向，右手先將左雞翅尖從脖子放血開口處伸入，向上方向用勁，使之從口腔中伸出，左手食指順墊抓住翅尖往后一別，雞身改為側(cè)向，雞背朝人，雞嘴朝外；然后再將右雞翅尖從脖子放血開口處伸入，緊貼左翅向上用勁，使之從口腔中伸出，右手食指和大拇指抓住翅尖往后一別擺正位置姿勢(shì)，使兩翅在嘴正中間兩邊分別對(duì)稱伸出；最后洗凈粘液和口腔異物。

      注意，別翅時(shí)要使雞翅內(nèi)面朝人方向伸入脖子刀口處，這樣別好后雞翅咋著，美觀，好看。