德縣齋扒雞(圖)|德州扒雞的配方|扒雞

      在德州有一家扒雞家，老德州人都去他家買扒雞，一開始只知道他們家的衛(wèi)生做的特別好，一進店里就能看到他們在現(xiàn)場做扒雞，在門口路過就能聞到家里燉肉時的香味，也有很多顧客在這里路過聞著香味就進店里來了。

      店里的衛(wèi)生做的很好，到處都是干干凈凈的，做扒雞的鍋、放扒雞的架子都擦的發(fā)亮，人們看著心里很舒服，產(chǎn)品也很全，除了扒雞還有二十幾種熟食。家里來了客人，在他們家?guī)缀蹙投假I齊了，一開始大家都是沖著干凈過來的，沒想到買回家去一吃，德州扒雞的配方，這個味真的很特殊，肉煮的爛糊而且咸淡適宜，吃到嘴里的肉香而不膩、唇齒留香，所以大家就一傳十十傳百的不管是住在南頭的還是開發(fā)區(qū)的都到這里來買。

      告訴大家地址吧，這個地方就在德州天衢路與勝利街交叉口東北角，德縣齋清真扒雞熟食店，也可以加他們的微信快遞到家。

      毛雞宰后檢驗標(biāo)準：1）肉尸檢驗：①首先觀察皮膚的色澤與皮下血管的充血程度，以判定肉尸的放血是否良好。②觀察體表的完整度和清潔度，以判定加工過程的衛(wèi)生狀況和加工操作的精細度。③檢查外表及體腔內(nèi)側(cè)，有無腫塊、異物、與傳染病的病變存在，應(yīng)特別注意觀察禽尸的頭部、關(guān)節(jié)及口腔、眼、鼻、泄殖腔等處狀況，必要時進行剖檢2）內(nèi)臟檢驗①心臟檢查：觀察心包有無炎癥，心肌、冠溝脂肪部有否出血點等病理變化，必要時可剖開心臟檢查。②gan檢查：觀察gan臟外表光澤、大小、形態(tài)，特別注意有無灰白或淡黃色點狀壞死灶和結(jié)節(jié)。膽囊是否完整，有無病理變化。③pi臟檢查：是否充血、腫大、色澤是否變深、有無灰黃色結(jié)節(jié)等。④腸道檢查：觀察整修腸漿膜面有無變化，應(yīng)注意十二指腸和盲腸有無充血、出血和潰瘍，必要時剖開腸道，扒雞，進行檢查。⑤卵巢檢查：卵子是否完整，有無變形、變色、發(fā)硬等情況。特別注意有否大小不等的結(jié)節(jié)存在。⑥胃的檢查：剖檢腺胃和肌胃，必要時剝?nèi)ゼ∥附琴|(zhì)膜層，學(xué)做扒雞，觀察有無充血、出血和潰瘍等變化。

      德縣齋扒雞特點：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨gu髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，扒雞的保存方法，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。

      德州德縣齋清真扒雞現(xiàn)面向全國招收學(xué)員，傳授技術(shù)。