【卓韜裝飾】(圖)_現(xiàn)代風(fēng)格飯店裝修設(shè)計(jì)_飯店裝修

     主題餐飲所經(jīng)營(yíng)的文化并非要求餐廳展現(xiàn)所有的文化，而是確立一種獨(dú)特新潮引人注目的特有文化內(nèi)涵，而主題餐廳設(shè)計(jì)實(shí)際效果和價(jià)值受到的音響因素繁多，需要按照相應(yīng)的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，卓韜裝飾工程有限公司的設(shè)計(jì)師認(rèn)為主題餐廳設(shè)計(jì)中的主題想要取得預(yù)期中的效果則必須遵循如下原則：

（一）注意在餐飲策劃中主題文化的相對(duì)專一性

    在競(jìng)爭(zhēng)激烈的買方市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制要求商家需確定獨(dú)有的文化特性，主題餐廳設(shè)計(jì)在尋找、確定主題餐飲的文化內(nèi)涵時(shí)，應(yīng)“心平氣和”，只經(jīng)營(yíng)一種文化，只突出一種特色，這樣才能夠給消費(fèi)者提供更好的認(rèn)同感和響應(yīng)度。

（二）注意在餐飲策劃中主題文化的強(qiáng)烈差異性

    文化的生命力之一在于鮮明的差異性。這種差異，飯店裝修效果圖，就飯店產(chǎn)品或服務(wù)而言應(yīng)是整體的，主題餐廳設(shè)計(jì)不僅包括賣場(chǎng)布置、菜肴糕點(diǎn)、桌椅餐盤、服飾舉止等有形的差異，還包括服務(wù)方式、個(gè)別關(guān)照等無(wú)形的差異；而這種時(shí)尚主題餐廳設(shè)計(jì)不僅包括設(shè)施設(shè)備的多寡、優(yōu)劣、新舊等產(chǎn)品屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營(yíng)銷策劃等銷售環(huán)境上的差異。

（三）注意在餐飲策劃中主題符合經(jīng)營(yíng)需求的原則

    餐廳在確立主題時(shí)，應(yīng)始終站在客人的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，主題餐廳設(shè)計(jì)方案首先必須從客人的立場(chǎng)出發(fā)，專業(yè)飯店裝修設(shè)計(jì)，調(diào)查分析潛在客人的所有需求，結(jié)合餐廳的實(shí)際條件，確定應(yīng)吸引的客源對(duì)象。在這基礎(chǔ)上，主題餐廳設(shè)計(jì)對(duì)所選定的目標(biāo)客源進(jìn)行二次調(diào)研，尤其要深入細(xì)致分析他們?cè)谖幕系囊?、?jīng)濟(jì)上的支付能力、消費(fèi)時(shí)間上的充足性，依據(jù)分析結(jié)果確定所要經(jīng)營(yíng)的餐飲主題而策劃。

    以上便是主題餐廳設(shè)計(jì)的三大原則，而卓韜裝飾認(rèn)為主題餐廳設(shè)計(jì)還需要飯店正確分析自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，發(fā)揮本企業(yè)各種資源的綜合優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分找準(zhǔn)企業(yè)資源與主題文化的對(duì)接口，使主題餐廳設(shè)計(jì)既能發(fā)揮現(xiàn)有資源力量，又能形成其他飯店一時(shí)難以模仿的主題，確保自己的餐飲主題具有較長(zhǎng)時(shí)期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷優(yōu)勢(shì)。

     卓韜裝飾認(rèn)為老餐廳的裝修翻新不同于普通新餐廳的裝修，應(yīng)該建設(shè)在自身文化持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)之上。

     在餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的過(guò)程中，不少餐飲經(jīng)營(yíng)者在歷經(jīng)多年打拼后，羽翼漸豐，實(shí)力見(jiàn)長(zhǎng)，覺(jué)得應(yīng)該有更豪華的店面證明自身的老板身價(jià)，或者以膨脹的感覺(jué)為依托，或者以感覺(jué)中的市場(chǎng)為依據(jù)，盲目裝修上檔次，以致于裝修完成重新開業(yè)時(shí)，反而市道冷落，老客已走，新客不來(lái)，勞神傷力，圖費(fèi)錢財(cái)。究其原因，現(xiàn)代風(fēng)格飯店裝修設(shè)計(jì)，是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者違背了餐飲經(jīng)營(yíng)的基本規(guī)律。    

     裝修既然是餐廳風(fēng)格品質(zhì)的實(shí)現(xiàn)方式，它就必須圍繞經(jīng)營(yíng)定位進(jìn)行，其時(shí)機(jī)、程度、檔次，不能以經(jīng)營(yíng)者的感覺(jué)為準(zhǔn)。一個(gè)餐店從開張到成熟的過(guò)程是目標(biāo)客戶群對(duì)餐廳認(rèn)知到接受的過(guò)程。有關(guān)調(diào)查表明，除黃金街區(qū)的餐廳外，一般餐廳的固定客戶群占到客戶量的60%左右，即固定客戶群是餐廳主要服務(wù)目標(biāo)，固定客戶群的忠誠(chéng)程度，飯店裝修，決定著餐飲經(jīng)營(yíng)的基本走向，這也是餐飲經(jīng)營(yíng)重視做熟客的道理。基于此，如果二次裝修背離了固定客戶群已經(jīng)接受的環(huán)境(包括檔次、服務(wù)、菜品等)認(rèn)知，生客→餐廳認(rèn)知→接受→熟客的營(yíng)銷行進(jìn)鏈勢(shì)必從頭開始，這也就是餐飲經(jīng)營(yíng)中常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，即豪華裝修后，生意反而不如簡(jiǎn)堂陋室時(shí)紅火的原因。

    所以卓韜裝飾在做餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候，首先要做的就是對(duì)老店的特征特點(diǎn)進(jìn)行把握和分析。確保餐廳在裝修后能給老客以親切而嶄新的舒適感。同時(shí)也吸引更多新客前來(lái)。卓韜裝飾為您事業(yè)助力！