華美有機(jī)辣根(圖)|辣根粉出售|辣根粉

目前辣根的市場(chǎng)前景很好，主要作為調(diào)味料使用，鮮用時(shí)將辣根打碎磨研成漿，作芥末使用。或磨碎后干燥處理，辣根粉經(jīng)銷商，備作煮牛肉、奶油食品的調(diào)料或切片作制肉類罐頭的香辛料。近年有人開始研究從中提取好物質(zhì)。

 目前市面上所謂的山葵醬（青芥辣）其實(shí)大部分是采用辣根粉制作而成，真正用山葵制作的產(chǎn)品，售價(jià)會(huì)在它的5倍以上，所以一般的日料店均不會(huì)采用真正的山葵醬的。其中日本料理中常用的水山葵對(duì)環(huán)境很是挑剔，需要與世隔絕的清溪山澗，背陰，并且對(duì)水溫、土質(zhì)和土壤要求甚高，即便是這樣，辣根粉加工廠，一株山葵也需要一年半載才能成熟；并且生長(zhǎng)速度越慢，其肉質(zhì)約為細(xì)膩甘美。

辣根粉是介末粉，只是味道更辣點(diǎn)。日餐中叫辣根粉，色拉油呢就是在裝瓶以前已經(jīng)熟了，可以用來(lái)涼拌，也可以熱炒，辣根粉，吉士粉是中餐用的一種粉(有句話是這么說(shuō)的，面粉淀粉吉士粉，辣根粉出售，胡椒味精加大鹽)辣根粉有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包含多種維生素，

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辣根粉

辣根供食用的部位是其肉質(zhì)根。肉質(zhì)根呈圓柱形。全部入土，長(zhǎng)30-50厘米，徑5厘米，外皮較厚，淺黃鈀，肉白色，水分少，有強(qiáng)辛辣味。辣根為多年生蔬菜，種子不宜成熟，栽培上多采用無(wú)性繁殖。

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