鹵肉_熟食培訓(xùn)中心_鹵肉培訓(xùn)熱線

鹵料的做法與配料

鹵肉芳香撲鼻，香味悠長、肉質(zhì)適口，味感豐富、潤而不膩，百吃不厭。

食材 主料

牛腱子（或其它肉） 1000克

輔料

紅糖、花椒、姜、茴香適量

陳皮、香葉、桂皮適量

干辣椒、八角、黃芪適量

茶葉、蔥少許

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1、將牛腱子筋膜外層的軟膜撕干凈

2、將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開后煮約3到5分鐘

3、鹵料放入鹵鍋中，直接把焯水后的牛腱子撈進(jìn)去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實(shí)。鹵約1.5小時(shí)，關(guān)火浸泡過夜

4、使用老鹵汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當(dāng)加一些鹵料和生抽、老抽，鹵肉，包括蔥姜蒜，別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的鹵汁鹵過10次以上的肉類的時(shí)候，味道就變得非常醇厚了，需要加鹵料的間隔也相應(yīng)地越來越長

在我國熟食食品中各類肉制品、豆制品相對占據(jù)著較重的分量，特別是肉制品熟食。近年真空熟食食品行業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢：1、國內(nèi)市場需求變化將帶動真空熟食食品行業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品優(yōu)化。如肉制品，單一肉類品種主導(dǎo)市場的格局將被多樣化混合品種所替代。豬肉消費(fèi)會保持絕dui量的增長、相對比重的下降；牛肉、禽肉消費(fèi)的相對比重將持續(xù)快速上升。目前居民肉食消費(fèi)以購買熱鮮肉為主，冷鮮肉和各類肉制品所占比重較小。隨著人民生活水平提高引起的消費(fèi)習(xí)慣變化，各種精深加工的分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費(fèi)將明顯上升。

鹵肉告訴你自制鹵肉怎么做

食材準(zhǔn)備

豬肉適量，雞蛋，蔥姜蒜，辣椒，豆豉，八角，香葉，桂皮，鹽，鹵肉技術(shù)培訓(xùn)，白糖，鹵肉培訓(xùn)熱線，生抽，老抽，黃豆醬，鹵肉培訓(xùn)班多少錢，白胡椒粉，烤肉醬適量。

方法步驟

1、雞蛋煮熟待用剝殼，電飯鍋中加入八角，桂皮，香葉，辣椒和蔥姜蒜；

2、再加入生抽和老抽1勺，放入鹽，白糖和黃豆醬1勺；

3、然后加入烤肉醬和白胡椒粉，倒入中指高的水，放入洗凈的豬肉；

4、待鍋中水開后放入雞蛋，慢燉半小時(shí)即可。