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食品碳酸鈣在一些食品中還可以起到促進發(fā)酵的作用,應用到一些發(fā)酵食品中可以促進發(fā)酵效果大大的減少發(fā)酵時間且發(fā)酵的效果更好。另外,碳酸鈣在食品中還可以做為營養(yǎng)增補劑、固化劑、疏松劑、堿性劑、抗結塊劑、面團調節(jié)劑、膠姆糖助劑、補鈣劑和改性劑等,它廣泛應用于面粉制品、谷物早餐、餅干、乳粉、膠姆糖基、膨松劑、鈣營養(yǎng)強化保健1食品等。碳酸鈣做為一種新的添加劑在幾年中迅速崛起由于其物美價廉而受到許多企業(yè)的青睞。








食品添加劑碳酸鈣可以作為食品的營養(yǎng)強化劑,大家經常食用的補鈣產品主要成分就是—碳酸鈣,有些就是直接采用的重質碳酸鈣做補鈣劑。常見的含鈣食品如:高鈣奶,輕質碳酸鈣,高鈣餅干、高鈣掛面、鈣糖果等,還有營養(yǎng)強化小麥粉也都是添加碳酸鈣做補鈣劑,山東碳酸鈣,其中不少食品的補鈣劑使用的就是石灰石經過粉碎到一定的細度碳酸鈣產品。釀造葡萄酒時對酸度過高的果汁(1.5%以上),重質碳酸鈣供應商,可用食品添加劑碳酸鈣(或碳酸鉀)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸,直壓碳酸鈣價格,需加66g碳酸鈣??稍诎l(fā)酵完畢后除酸。其工作原理是碳酸鈣與酒石酸形成就是酒石酸鈣沉淀與酒桶底部,從而將酒石酸與酒分離,從而酸與酒分離便于分離。


