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飲食服務(wù)食品安全:

有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，高埗飯?zhí)贸邪?，避免食品接觸有毒物、不潔物；

餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，小型飯?zhí)贸邪?，使用前?yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸

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許多人都知道，油炸食品是高熱量食品，電子廠飯?zhí)贸邪?，但就是管不住嘴。油炸的食品，就是好吃。中國烹飪協(xié)會工作人員說，中國人愛吃炒菜，炒菜離不開食用油。中國有100多種基本烹飪方法，80%以上離不開食用油。由于地域不同，口味也不一，有的地方的人愛吃花生油，有的地方的人愛吃菜子油，有的地方的人愛吃大豆油等。那么，吃油究竟吃什么？食用油約90%是由脂肪酸組成，事業(yè)單位飯?zhí)贸邪柡椭舅?、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。從營養(yǎng)學(xué)角度講，脂肪酸是人體脂肪的主要組成部分，脂肪是人體主要的供能物質(zhì)。民間說“一日不吃油，渾身涼颼颼”，就是這個道理。脂肪還有助于人體吸收必需的維生素A、維生素E等脂溶性維生素，對健康有利。研究顯示，中國居民yi天約50%的脂肪酸來自于食用油。從健康的層面講，吃油主要就是吃脂肪酸。

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