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羊肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有羊肉、當(dāng)歸等，可用于陽1痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹1痛、四肢不溫等癥。

所需食材

原料:當(dāng)歸30克，羊肉1500克。調(diào)料:精制油100克，姜5克，蒜5克，成都火鍋底料貼牌工廠，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。

制作方法

(1)姜蒜切片，蔥切成'馬耳朵'形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。

大骨湯一般指豬骨湯，即用大骨、老母雞經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體制作方法有兩種:

1、傳統(tǒng)方式:該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。

2、便捷方式:市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點(diǎn)樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調(diào)兌即可。

食用須知

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益1氣補(bǔ)1血。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。

但是值得注意的是，羊肉偏燥，成都火鍋底料貼牌，感1冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易'上火'。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解1毒，清1肝明目，疏散風(fēng)熱。

如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養(yǎng)陰生津潤1燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。

火鍋調(diào)料配方的做法簡單是美食杰火鍋底料配方菜譜里的常見菜，成都火鍋底料貼牌廠家，火鍋調(diào)料配方口味屬于麻醬味，做法屬火鍋類，但怎么做火鍋調(diào)料配方最1好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道火鍋調(diào)料配方吧~~

火鍋調(diào)料：冬令時節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。

自制的“火鍋調(diào)料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調(diào)”料中找到樂趣呢!

（一）四川料：

芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。

此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

（二）蠔油料：

鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

（三）紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。

此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。