四川嘉輝食品|40g火鍋底料|40g火鍋底料加工價(jià)錢(qián)

步驟1 處理辣椒。取特大炒鍋一個(gè)，倒入清水20千克，放入干朝天5千克、新一代干辣椒10千克，大火煮25分鐘，待辣椒變軟，40g火鍋底料廠家批發(fā)，撈出辣椒瀝水后放入容器內(nèi)，靜置一夜。第二天上班時(shí)，將回軟的辣椒放入絞肉機(jī)內(nèi)粉碎即成糍粑辣椒。

這里需要特別說(shuō)明一點(diǎn)：剛剛煮好的辣椒是不能直接使用的，最1好放置一夜再粉碎。在放置的過(guò)程中，辣椒的辣味和紅色素能更好的釋放。

步驟2  處理香料。取八角、丁香各100克，桂皮120克，千里香、陳皮各150克，蓽撥、良姜、草豆蔻各130克，香葉、草果、小茴香各200克，干香茅草、山柰、靈草各180克，排草250克混合均勻，放入機(jī)器內(nèi)打成細(xì)粉。將香料粉倒入不銹鋼盆內(nèi)，再倒入高度白酒1500克，用保鮮膜將盆密封好，存放2小時(shí)后方可使用。

步驟3  炒制底料。大炒鍋內(nèi)放入生菜子油50千克，大火加熱至其冒煙（此時(shí)菜子油的溫度大概為280℃），關(guān)火，當(dāng)油溫降低至170℃時(shí)，下入蔬菜料（圓蔥、大蔥段各5千克，小香蔥、干蔥頭各1500克，大蒜3千克），小火浸炸至蔬菜料變成金黃色，撈出蔬菜料，再放入張兵兵牌火鍋牛油100千克，小火加熱至牛油全部融化，40g火鍋底料，當(dāng)油溫達(dá)到160℃-170℃時(shí)，下入冰糖3千克，用小火將冰糖炒至熔化，下入糍粑辣椒15千克、鵑城牌火鍋豆瓣醬30千克，關(guān)火，利用油的余溫將糍粑辣椒的水分烘干（溫度太低時(shí)，可用微火略微加熱），加熱約2小時(shí)后，下入陽(yáng)江豆豉1.5千克，繼續(xù)用小火煸炒25分鐘，倒入提前加工好的香料粉，微火炒制30分鐘，再放入干的青花椒、干的紅花椒各1750克（兩種花椒提前用溫水清洗一下），40g火鍋底料批發(fā)價(jià)格，繼續(xù)微火炒制25分鐘，下入橋牌白豆腐乳1千克，醪糟、白酒各2千克，翻炒均勻后關(guān)火，蓋上蓋子，40g火鍋底料加工價(jià)錢(qián)，用保鮮膜將容器密封，常溫下存放1周方可使用。

步驟4  分離油料。取裝有原料的容器放入蒸箱內(nèi)，加熱至油全部融化，取出容器，將油和料渣分離。油即為火鍋油，料即為火鍋底料。

調(diào)制火鍋料時(shí)，將取50克火鍋底料放入火鍋內(nèi)，注入燒沸的牛骨湯和火鍋油各1500克，下入調(diào)料（冰糖5顆，蔥段、姜片各10克，鹽、雞粉各20克，白胡椒粉5克）即可。

在記者采訪廠家的過(guò)程中，大家對(duì)精選好原料、制作好產(chǎn)品這樣的健康發(fā)展路線很是推崇。當(dāng)然，原料好，品質(zhì)高，價(jià)格自然也不可能低到哪里去。正如在兩年前，麻辣空間率先推出價(jià)格在14.5元一袋的火鍋底料一樣，很多人都覺(jué)得在大多數(shù)火鍋底料在賣(mài)幾元錢(qián)的時(shí)候，這個(gè)價(jià)格是沒(méi)有生命力的。然而，事實(shí)勝于雄辨。河南經(jīng)銷(xiāo)商曹向陽(yáng)表示，麻辣空間盡管進(jìn)入北方市場(chǎng)時(shí)間很短，但它品質(zhì)的可靠性和口味的性已引起了市場(chǎng)的強(qiáng)烈關(guān)注，市場(chǎng)反應(yīng)及回款大大超出他的預(yù)期，目前，成為一些高1檔商場(chǎng)很經(jīng)典的川味火鍋的產(chǎn)品。這種包裝和品質(zhì)，對(duì)追求生活品質(zhì)的中高收入家庭具有巨大的吸引力。

在此之后，山東鴻興源也推出了價(jià)格在10元以上的海鮮火鍋底料、爆辣川味火鍋底料等，以精選20多味中藥精心調(diào)制的和諧草本火鍋一經(jīng)亮相，就引起經(jīng)銷(xiāo)商的關(guān)注。有經(jīng)銷(xiāo)商坦言：“在競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，選品是需要前瞻性的眼光的。”

對(duì)于火鍋底料走高1端，看好它的廠家和經(jīng)銷(xiāo)商不在少數(shù)，而“問(wèn)題油”在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻又給消費(fèi)者和行業(yè)人士好好地上了一課，相比會(huì)加速更多企業(yè)向高1端方向發(fā)展。