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供應(yīng)20年懷莊封壇丨懷莊酒廠丨懷莊封壇酒

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詳細(xì)信息（供應(yīng)20年懷莊封壇丨懷莊酒廠丨懷莊封壇酒）

品牌： 懷莊酒業(yè)
是否進(jìn)口： 否
原料與配料： 高粱小麥水
口味： 醬香型白酒
酒精含量： 53度
凈重（規(guī)格）： 500ml
衛(wèi)生許可證： 969654842185
特產(chǎn)： 否
保質(zhì)期： 見(jiàn)包裝
生產(chǎn)日期： 見(jiàn)包裝
生產(chǎn)廠家： 懷莊酒業(yè)集團(tuán)
儲(chǔ)藏方法： 避免陽(yáng)光直曬
商品條形碼： 6558844228
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)： 1033647895141
OEM： 否
度數(shù)： 53
包裝規(guī)格： 1x6
包裝方式： 瓶裝

20年懷莊封壇，次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，即將酒糟堆成一個(gè)兩米多高的圓錐。發(fā)酵時(shí)間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開(kāi)始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。型酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達(dá)到五六攝氏度才結(jié)束這一環(huán)節(jié)，釀酒師把手插進(jìn)堆子，依據(jù)燙手的程度進(jìn)行判斷。

醬香型白酒在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63度，比其他任何白酒溫度高出10—15度，在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。

醬香型白酒高溫堆積發(fā)酵是其利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，也是形成醬香型白酒主要香味物質(zhì)的過(guò)程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53度。通過(guò)高溫規(guī)程發(fā)酵，形成醬香白酒特殊芳香物，也通過(guò)微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸物質(zhì)。這種高溫堆積發(fā)酵是其他白酒工藝所不具有的。