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小籠包，別稱小籠饅頭，小籠包是常州、無(wú)錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著ming名的傳統(tǒng)小吃，小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今，下面就由南京小吃培訓(xùn)公司大廚培訓(xùn)帶您來(lái)簡(jiǎn)單了解一下吧。

2000年之后，“小龍包子”又發(fā)生了變化。為紀(jì)念武打巨xing星李小龍對(duì)武打電影的杰出貢獻(xiàn)，各國(guó)電視臺(tái)紛紛開(kāi)辟李小龍電影專題。在西班牙，印有李小龍的彩色招貼畫(huà)大街小巷都能看見(jiàn)，西班牙小孩更是一口一個(gè)Bruce lee（李小龍），一口一個(gè)中國(guó)功夫。也就在此時(shí)，“小龍包子”的含義又發(fā)生變化，有的飯店將“小龍包”解釋成“武打巨xing星李小龍最喜歡吃的中國(guó)肉面包”。“小龍包子”的西班牙名就叫“Bruce lee”，南京小吃培訓(xùn)哪里好，人們點(diǎn)菜時(shí)對(duì)跑堂說(shuō)，“我要Bruce lee”，跑堂就知道食客要的是中國(guó)的小籠包子。國(guó)外，聞名四海，小籠包子無(wú)疑是小吃中的出名食品了。

小籠湯包很大的賣點(diǎn)，就是那個(gè)多汁的餡中。一吃一口汁，那么您知道小籠湯包的做法嗎，下面南京小吃培訓(xùn)公司大廚培訓(xùn)帶您來(lái)簡(jiǎn)單了解一下吧。

豬肉凍原料

豬肉皮100克，水1000克，青島南京小吃培訓(xùn)，鹽1克，

湯包原料

，豬肉凍130克，豬肉130克，蔥姜粉0.5克，鹽3克，生抽5克白糖2克，料酒5克，水30克

包子皮原料

面粉200克，水95-100克左右。

份量

28個(gè)左右

做法

1，先將肉皮洗凈，去掉豬毛。

2，然后將肉皮用水煮開(kāi)

3，煮好后，取出來(lái)用刀去掉肥肉

4，然后將肉皮切成絲

5，切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會(huì)兒

6，煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中，

7，攪拌成糊

8，加入鹽再次煮開(kāi)

9，將肉皮湯裝入一個(gè)長(zhǎng)方形的模具中

10，蓋蓋，放冰箱冷藏室一個(gè)晚上

11，次日取出來(lái)倒扣出模

12，用刀切成合適的大小備用。

13，再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。

14，將肉切成肉丁

15，再剁成肉泥

16，肉加水，蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，南京小吃培訓(xùn)哪里有，料酒，慢慢地加入肉末中，使其吸收。（加水的過(guò)程叫水打餡）

17，加入肉皮凍攪拌好備用

18，包子搟皮少許，一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面。

19，包入肉餡

20，包成包子形狀

21，一個(gè)15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開(kāi)后，8分鐘。即可。

注意事項(xiàng)

1，制作肉皮凍的時(shí)候，水量很容易會(huì)煮干。所以一次性多加些水。

2，肉餡本身如果直接包餡的話，會(huì)比較干，所以加入少量的水，南京小吃培訓(xùn)價(jià)格，可以讓肉餡更好吃。

3，因?yàn)闇镆袦?，所以加入同比例的肉皮凍，味道才?huì)更好。汁水多。

4，我用的是冷水和面，如果你用燙面，面皮味道稍有差別。