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酒標(biāo)小知識

對于葡萄酒，背標(biāo)通常是補充信息，更多關(guān)鍵和主要的信息來自于正標(biāo)。平時中國葡萄酒酒標(biāo)說的葡萄酒標(biāo)簽也指的是正標(biāo)。各個葡萄酒生產(chǎn)國對于酒標(biāo)的標(biāo)注和設(shè)計都會有具體而嚴(yán)格的要求。雖然，萊尼紋紙?zhí)攸c，設(shè)計出來的樣式會千姿百態(tài)，但酒標(biāo)表達信息的風(fēng)格可歸納為兩個體系。一個是以法國、意大利為代表的舊，一個是以美國、澳洲為代表的新。

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影響啤酒標(biāo)簽貼標(biāo)適性的因素

隨著啤酒行業(yè)設(shè)備的不斷更新，生產(chǎn)線裝瓶、貼標(biāo)速度越來越快，對啤酒標(biāo)簽的質(zhì)量要求也越來越高。在現(xiàn)行的啤酒標(biāo)簽驗收標(biāo)準(zhǔn)中，不但有紙張質(zhì)量要求、印刷質(zhì)量要求，還有貼標(biāo)適性要求。例如針對生產(chǎn)中的皺標(biāo)、破標(biāo)、掉標(biāo)、翹標(biāo)等現(xiàn)象，制訂了酒標(biāo)透水時間、平整度、水分、與水反應(yīng)性等驗收指標(biāo)，以保證標(biāo)簽貼標(biāo)質(zhì)量。

以往，我們見到的大部分白酒，酒標(biāo)的“原料”里面，標(biāo)注的都是高粱、小麥、水。實際上，這個“大部分”中的大部分白酒，并不像它標(biāo)注的那樣，由高粱、小麥、水生成，而是用酒精勾兌出來的。所以，從酒標(biāo)的“原料”上看不出酒的好壞，萊尼紋，導(dǎo)致白酒市場魚龍混雜。

鑒于這種亂象給消費者帶來的困擾，為了嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽，2013年，國家食藥監(jiān)局發(fā)布《關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定：使用食用酒精勾調(diào)的白酒（液態(tài)法白酒），萊尼紋紙是怎么做出來的，其配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等。以固態(tài)法白酒（不低于30%）、食用酒精等勾調(diào)而成的白酒（固液法白酒），其配料表必須標(biāo)注使用的液態(tài)法白酒或食用酒精等內(nèi)容，不能僅標(biāo)注為高粱、小麥等。

因此，以后看到新出的白酒，只要“原料”是高粱、小麥、水，就說明是糧食酒；如果有食用酒精這一項，那就是勾兌酒。

需要說明的是，并非用食用酒精勾兌出來的酒就不好，名片萊尼紋，用優(yōu)質(zhì)食用酒精勾兌出來的白酒，可能比一些劣質(zhì)的糧食酒都要好喝。因為，釀酒過程中既產(chǎn)生精華，也產(chǎn)生糟粕，優(yōu)質(zhì)糧食酒固然是取其精華，其糟粕往往也被一些酒商利用，假借糧食酒之名銷售。

但是，因為釀造出來的糧食酒比勾兌酒成本高出許多，所以，總體而言，糧食酒的品質(zhì)普遍較高，也更有保障。因此，通過看“原料”選擇糧食酒，仍然是一個很靠譜的方法。