冷凍豬肉供應(yīng)商|紹興冷凍豬|千秋食品有限公司(查看)

新鮮豬肉可以冷凍多久：

正常在零下20攝氏度以下可以存放7到8個(gè)月(新鮮豬肉第1次被冷凍，冷凍豬肉供應(yīng)商，且放置在封閉的口袋里)，而商家添加防腐劑的同樣條件可以存放一年以上，如果個(gè)人家買回來豬肉要存放建議你切成幾塊，各個(gè)放置在袋子里分別冷凍存放，冷凍豬耳朵批發(fā)，這樣你每次使用只要拿出相應(yīng)的一塊就可以了，因?yàn)槿忸惱鋬龊笤俳鈨龅倪^程會(huì)滋生非常多的xijun，而且你再冷凍后有些xijun是不會(huì)死去的而是會(huì)繼續(xù)繁殖，所以建議你買豬肉的時(shí)候盡量少買，而買豬肉也建議去大的超市買。卓然冷鮮肉值得您選擇！

豬肉的保鮮儲(chǔ)存方法：

1、將沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)后，掛干通風(fēng)處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。

2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒里，噴上一層黃酒，蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個(gè)月不變質(zhì)。用時(shí)取出，在室溫下將肉解凍后，即可進(jìn)行加工。

3、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進(jìn)干凈的盆里。然后把醬油煮沸，放涼后倒進(jìn)盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個(gè)月也不會(huì)有異味。

4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器里，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會(huì)變質(zhì)。

5、將肉切成肉片，在鐵鍋內(nèi)加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入，煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，晾涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室里，可貯藏2-3天。

目前市場(chǎng)上銷售的鮮肉主要有，熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉(又稱冷卻排酸肉)3種。熱鮮肉就是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，未經(jīng)任何降溫處理的鮮肉，在市場(chǎng)上占有的比例較大。此種肉的缺點(diǎn)是動(dòng)物宰殺后肉溫高，不可能包裝，裸肉攤售，成為xijun的溫床，污染肉源。且該肉品質(zhì)下降，肉的硬度增加10-40倍，干燥、缺乏彈性、嫩度降低，風(fēng)味、口感不佳。冷凍肉，通常是把肉在-18℃以下冷凍，食用時(shí)再解凍，在這個(gè)過程中會(huì)造成肉中細(xì)胞的破裂和水分的流失，影響肉的口味。冷鮮肉又稱排酸肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜tong體迅速進(jìn)行冷卻處理，使tong體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0—4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0-4℃的生鮮肉。

冷鮮肉吃起來安全、衛(wèi)生、味道鮮美、口感細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。這是因?yàn)槔漉r肉有其特有的成熟規(guī)律，也就是說，屠宰后的畜禽tong體肉質(zhì)內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的理化變化，相繼出現(xiàn)僵直、解僵軟化的過程，結(jié)果使肉柔軟多汁，并產(chǎn)生特有的滋味和氣味。我們把這一系列使肉變?nèi)彳浂嘀惋L(fēng)味提高的過程稱為肉的成熟，在工業(yè)上稱為肉的排酸，此過程通常在低溫條件下進(jìn)行，也叫冷卻排酸。該過程依畜禽種類不同和溫度不同所經(jīng)歷的時(shí)間也不同，普通環(huán)境下，從屠宰完到成熟好，豬肉需要3-5小時(shí)，羊肉需要5~7小時(shí)，牛肉需要10-14小時(shí)。