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微波真空干燥機(jī)在處理物料時(shí)的時(shí)間選擇十分重要,也受到許多因素的影響。我們以菠蘿漿為原料,微波烘干機(jī),研究了真空微波干燥菠蘿粉過(guò)程中微波時(shí)間對(duì)干燥效果的影響,在98.2~99.2kPa的真空度下,在干燥初期物料的濕基含水率變化很小,這是由于物料內(nèi)部的水分子還沒(méi)有充分吸收大量的微波能,熱源不充足造成的;隨著干燥的繼續(xù)進(jìn)行,物料內(nèi)部的極性分子震動(dòng)加劇,更多的能量轉(zhuǎn)化為熱量,促進(jìn)水分子的運(yùn)動(dòng),物料的水分含量變化很大。

微波干燥設(shè)備加熱均勻,起熱快得到大家的廣泛應(yīng)用,特別是在中溫烘干階段,由于烘干溫度較低所以不但節(jié)能而且烘干效率還很高。微波烘干設(shè)備不僅僅應(yīng)用在食品行業(yè)中,在木材行業(yè)也是應(yīng)用非常廣泛的,但是,大型微波烘干機(jī),在烘干木材的時(shí)候,常常遇到一種情況,對(duì)于一些熱敏性材料或是高溫狀態(tài)下容易引起形變、質(zhì)變或化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)品,在物料的加工環(huán)節(jié)都不能授與高溫,必須在低溫狀態(tài)下完成。在烘干時(shí)也需要在低溫狀態(tài)下完成。

選用合適的微波設(shè)備才能保證產(chǎn)品的完成量。就如調(diào)味品微波干燥設(shè)備的應(yīng)用,一般而言,玻纖烘干技術(shù),粉狀的調(diào)味品在用微波時(shí),溫度不宜超過(guò)100攝氏度,微波烘干機(jī)工作原理,不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的情況。這種對(duì)微波干燥設(shè)備溫度的控制,又要取決于食品干燥的專(zhuān)業(yè)人員的微波干燥專(zhuān)業(yè)知識(shí)和食品各方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí),才能總結(jié)出食品微波干燥時(shí)使用的方法,以取得良好的食品干燥和的效果。


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