老兵餐飲培訓(xùn)_火鍋培訓(xùn)

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《舌尖上的中國》的播出，讓火鍋迎來了它的另一個春天?；疱佒v究的就是它的底料、高湯，可以分為麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋等。而且它是現(xiàn)吃現(xiàn)燙的，油而不膩，可以卯足了勁吃，酣暢至極。

下面為您介紹火鍋的小知識：

學(xué)習(xí)多種火鍋、干鍋的制作方法，以及火鍋味碟的調(diào)配方法和火鍋店的布局、經(jīng)營、管理等知識。

重慶火鍋中或多或少都要加入牛油。牛油會使火鍋增加香味，但有的火鍋加入牛油后，要么沒有牛油味，要么牛油味不純正。其原因是牛油沒有煉制好，或沒保管好所致，你需要掌握這些問題噢：①如何正確的煉制牛油？

②市場采購的牛油可以直接使用嗎？③煉制牛油的火候應(yīng)該如何掌握？

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冬季到了，各位小主也該溫習(xí)一下家?；疱伒淖龇ǎ吘雇饷娴目傆幸稽c不合心意，不是小貴，就是吃不到爽，不如自己在家做火鍋，干凈衛(wèi)生又實惠，怎樣吃到爽，快來跟小編學(xué)習(xí)一下吧！

1.準(zhǔn)備食材

    輔料：火鍋料、蔥段、姜片、大蒜、花椒、麻椒、干辣椒、紅棗、枸杞、胡蘿卜片、香菜、泰椒段等。

    主料：蝦、鴨血、毛肚、黃喉、鴨腸、肫、羊肉、牛肉、火腿、香腸、海帶、白菜、菠菜、生菜、萵筍、卷心菜、土豆、紅薯、蓮藕、冬瓜、菜花、香菇、平菇、金針菇、豆腐、豆腐干、素雞、鮮豆皮、粉絲、粉帶、魔芋、木耳、魚丸、麻花、面筋等（可根據(jù)喜好購買）。

2.準(zhǔn)備鍋底：將火鍋底料一分為二，放入鍋中，加入姜片、大蒜、花椒、麻椒、干辣椒、紅棗、枸杞、加水煮沸后再放蔥段、胡蘿卜片和香菜，火鍋培訓(xùn)，改小火。

3.準(zhǔn)備蘸汁：用適量生抽、香醋、蠔油、藤椒油、蒜末、蔥末、泰椒段、香菜混合，做為火鍋蘸料。

4.開吃：調(diào)節(jié)火量，先煮不易煮熟的食材

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《舌尖上的中國》的播出，讓火鍋迎來了它的另一個春天?；疱佒v究的就是它的底料、高湯，可以分為麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋等。而且它是現(xiàn)吃現(xiàn)燙的，麻辣火鍋培訓(xùn)學(xué)費，油而不膩，可以卯足了勁吃，酣暢至極。

下面為您介紹火鍋的小知識：

品種繁呈的火鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。千里不同風(fēng)，火鍋培訓(xùn)找哪家，百里不同俗，火鍋培訓(xùn)，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，著名的如廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的趣味，食而不膩，味美無窮