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洋芋牛肉粒【沙茶美食】的做法

1.準(zhǔn)備好食材：牛肉250克、胡蘿卜50克、洋蔥200克、蛋清1個、皇牌沙茶王1湯匙、洋芋片20片、醬油0.5茶匙、白糖0.5茶匙、食1鹽0.5茶匙；

2.將牛肉、胡蘿卜、洋蔥切成小?。?/p>

3.牛肉丁先用蛋清1個、醬油0.5茶匙抓勻，腌制10分鐘；

4.熱鍋冷油，加入腌制好的牛肉丁炒至變色，關(guān)火；

5.炒完牛肉丁后，鍋里會留下許多汁水，盛出牛肉丁即可，汁水全部扔掉；

6.另起一鍋，鍋中倒入少許油，中小火炒香洋蔥丁；

7.放入胡籮卜丁和炒制過的牛肉丁翻炒；

8.加入白糖0.5茶匙、食1鹽0.5茶匙；

9.再加入1湯匙的沙茶王調(diào)味；

10.將全部食材炒干，批發(fā)扎啤，沒有汁水后盛起；

11.將洋芋片置于牛肉丁的旁邊；

12.炒好的牛肉丁搭配洋芋片食用即可！

烏梅核桃醬雞翅的做法

1.使得此菜增香增味的三種食材：洋蔥、核桃和烏梅。

2.雞翅對半斬開，此做法是為了雞翅更易入味，沒想到如此操作后雞翅更加

3.調(diào)味料也不同于以往只是用番茄醬和糖鹽。而是用了南方人常用的魚露來增鮮調(diào)味，魚露這種調(diào)味料是用小魚小蝦經(jīng)過發(fā)酵提煉出來的，在南方人的餐桌上是最常見的。我們這次用魚露，加少許蠔油，扎啤，菜品的顏色不深，但味道更鮮。

4.烹制的時候，花兒也是一改往日先爆香香料再放入主食材的方法。不放香葉八角等香料，扎啤機(jī)，而是坐熱油鍋后先把雞翅快炒到變色。再放入切好的洋蔥絲，加入適量沸水，中火燜7-10分鐘。

5.這種做法，不僅是使得蔥香味最深切的進(jìn)入雞翅，而且這個過程中，也使得雞翅基本熟了。放進(jìn)的水不要太多，扎啤酒，覆蓋一半的食材即可。煮5分鐘后放入烏梅，繼續(xù)煮5分鐘。

6.接著放入事先做好的調(diào)味料。

7.加入玉米粒和核桃碎。

相信大家一定吃過餐廳里的桃仁雞丁這道菜，核桃和雞肉是很配的，不過要想核桃好吃，一定要先炒熟，最簡單的辦法是烤箱150度烤10分鐘。這樣核桃炒熟后也不會干澀，會脆香脆香的。

#板栗燒雞#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 小公雞洗凈斬成小塊沖洗備用。

3. 鍋內(nèi)加入清水燒開下入雞塊。

4. 沸水至表面泛白撈出沖水備用。

5. 鍋內(nèi)加入食用油燒熱加入八角2個蔥10g姜10g爆香，加入雞塊板栗200g，料酒10克，蠔油8克，醬油8克，老抽6克，鹽2克，雞精2克，糖8克，胡椒粉1克翻炒均勻。

6. 加入適量水，轉(zhuǎn)中火燉制。

7. 待雞肉和板栗軟爛，湯汁粘稠時加入青尖椒翻炒均勻，即可出鍋。

8. 上品的板栗燒雞就做好了。