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漳平水仙茶餅屬半發(fā)酵茶,是烏龍茶系列中唯1一的一種緊壓茶,填補(bǔ)了烏龍茶類緊壓茶的空白,她外形獨(dú)特,古色古香,品質(zhì)特征表現(xiàn)為香氣馥郁芬芳,如蘭似桂;滋味醇厚鮮爽,細(xì)膩滑口,為烏龍茶中的極1品。
漳平水仙茶啊,袋泡茶加工企業(yè),茶性溫和,喝了以后呢,具有醒腦提神、健脾養(yǎng)1胃、消食降1脂、排1毒抗衰1老的作用,優(yōu)質(zhì)的水仙茶餅,袋泡茶加工茶葉,它的香型主要有兩大類:一類就是蘭花香型,另外一類就是桂花香型,滋味醇厚鮮爽,湯色橙黃,葉底黃亮,紅邊明顯,我們廣大的茶農(nóng)稱之為“三色茶”。
水仙茶按照形狀還可以分為茶餅和散茶。目前,漳平水仙茶以茶餅加工為主。
漳平水仙茶是半發(fā)酵茶,它的制作工序繁多,工藝細(xì)致,其中的一些工序是需要高超的技能才能完成的
我們介紹一下水仙茶的加工工藝,首先從茶青采摘開始。
茶青采摘
茶青采摘直接關(guān)系到茶葉成品的質(zhì)量,這方面絕不可忽視。
采摘時(shí)間
漳平水仙春茶,夏茶,秋茶和冬茶的采摘時(shí)間分別為4月中旬到5月上旬,6月中、下旬, 9月中、下旬和10月下旬。也就是春季當(dāng)茶蓬上有10%~15%的新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn),其它季節(jié)有8%~12%左右的新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候,就可以采摘了。
采摘當(dāng)天的氣候?qū)λ刹杵焚|(zhì)影響比較大,晴天、多云天露水干后采摘的茶比較好,雨天和露水未干時(shí)采摘的茶茶青較差。當(dāng)中,最1好的采摘時(shí)間是上午10點(diǎn)到下午3點(diǎn)。因此,茶葉加工期應(yīng)該選擇在和煦明媚的天氣采摘,雨天不采,袋泡茶加工成本,有露水不采,烈日不采或少采,這樣有利于提高茶葉的品質(zhì)。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
水仙茶的茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生長全部成熟,俗稱開面采,達(dá)到肥壯、完整、均勻、新鮮。
茶樹新梢生長到最后一葉,開張形成駐芽后,被稱為開面。開面有小開面,中開面,大開面。當(dāng)新梢頂部第1一葉與第二頁的比例小于三分之一時(shí),就是小開面。介于三分之一到三分之二時(shí),就是中開面。達(dá)到三分之二以上的時(shí)候,就是大開面。

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