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什么是飲食特色呢,相信大家每到一個地方都會看到,地方特色飲食、特色快餐之類的說法,這就是屬于當(dāng)?shù)靥厣娘垼渌胤绞菦]有的,就算有,也沒有特色的味道。其實制作飲特色飲食的時候重要的就是做飯的技術(shù)了。比如說很多特色飲食都需要勾芡的,一般就是在菜肴快要起鍋時,加入以淀粉為主兌成的芡汁,通過高溫糊化,使菜肴的湯水變得濃稠,均勻附著在菜肴上的操作方法。






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