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食品的腌制方法--干腌法的用鹽量因食品原料和季節(jié)而異。腌肉的食鹽用量一般為每公斤原料用鹽0.17-0.20kg,冬季用鹽量為0.14~0.15kg,尚需添加發(fā)色劑。生產(chǎn)西式火腿、腸制品刀行餐內(nèi)時,全自動鹽水注射機(jī)設(shè)備多少錢,常采用混合鹽進(jìn)行施制,并要求在冷藏條件下進(jìn)行,以防止微生物的污染。干菜時一般用鹽量為菜重的7%~10%,夏季增加至14%~15%。腌制酸菜時,由于需要酸發(fā)酵產(chǎn)酸,其食鹽用量可低至2.0%~8.5%。諸城市天翔機(jī)械有限公司誠摯歡迎您的到來,如有需要歡迎撥打以下聯(lián)系方式!



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