臘肉熏蒸爐價(jià)格

煙熏爐電腦自動(dòng)化控制：大屏幕人機(jī)界面，在一個(gè)界面上同時(shí)顯示各種參數(shù)，以便監(jiān)控運(yùn)行狀態(tài)，可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制，打印配方，溫度，濕度，權(quán)限，可儲(chǔ)存100個(gè)加工工藝配方。

煙熏爐獨(dú)特風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)：有效保證產(chǎn)品在烘烤，臘肉熏蒸爐價(jià)格，蒸煮，干燥，煙熏等過(guò)程中的溫度，濕度的一致性，從而保證了產(chǎn)品的著色均勻，色澤美觀。材質(zhì)，保溫：箱體結(jié)構(gòu)以單車為單元，可以拼裝成不同的組合。

熏煙設(shè)備

熏煙設(shè)備(如下頁(yè)圖所示)根據(jù)發(fā)煙方式的不同而各有差異，直接發(fā)煙式設(shè)備較簡(jiǎn)單，只有煙熏室。煙熏室的裝備又分為平床式、一層爐床式和多層爐床式。平床式是將煙熏室的地面作爐床;一層爐床式的煙熏室是下挖一層火床進(jìn)行煙熏，目前使用較多;多層爐床式的煙熏室為好幾層，從最下面一層發(fā)煙，用滑車將制品放在適當(dāng)位置進(jìn)行煙熏。

間接發(fā)煙式設(shè)備有煙霧發(fā)生器、送風(fēng)機(jī)、送煙控制裝置、管道、煙熏室等。煙霧發(fā)生器產(chǎn)生的煙，利用送風(fēng)機(jī)和送煙控制裝置(附有煙濃度、溫濕度控制裝置等)，通過(guò)管道將煙送入室內(nèi)，自動(dòng)控制熏煙的全過(guò)程。

熏制中產(chǎn)品重量的變化

熏制過(guò)程中，由于水分的蒸發(fā)，肉制品所呈現(xiàn)出的大的變化就是重量的減輕。減重是由溫度決定的，溫度越高，減重速度越快，失重也越多?？諝饬鲃?dòng)速度及空氣流動(dòng)的方向不同對(duì)減重也有很大影響。

一般肉制品在熏制過(guò)程中，內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移的速度小于表面水分蒸發(fā)的速度，所以常在肉表面形成一層干燥的硬殼。而內(nèi)部水分的轉(zhuǎn)移受很多因素影響，諸如原料肉的種類、肉的組成比例、灌腸粗細(xì)等，都對(duì)干燥有影響。含脂肪比例大則損耗少，而灌腸越細(xì)損耗越大。