串串香底料加工-嘉輝廠家代理-廣州串串香底料
串串香底料代工廠家
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把干紅辣椒放進煮鍋，煮開關(guān)火并浸泡在煮鍋里，串串香底料加工，泡到干紅椒變軟。浸泡好的紅干椒放涼后切碎，干辣椒先水煮再浸泡，能去掉干辣椒的火氣，吃的時候不燥不上火。生姜洗凈掰成大塊用刀拍松散，小蔥切段。鍋里倒進油，大火熱后放郫縣紅藕豆瓣醬、八角、桂皮、草果、香葉、小蔥段、紅椒段，廣州串串香底料，用小火炒到辣椒油亮，并聞到濃烈的香辣味道。把處理好的小龍蝦倒進炒鍋，把小龍蝦和配料一起用大火翻炒。炒到顏色紅亮并裹滿油汁后撒進麻椒，小火炒出香麻味。然后倒進沒過小龍蝦的熱水。用大火煮開后改小火煮15分鐘左右收汁，關(guān)火。關(guān)火后把小龍蝦浸泡炒鍋湯汁里，讓湯汁的香辣味滲進小龍蝦里，再次加熱后盛出鍋。
麻辣小龍蝦燒制方法
1、取小龍蝦1000克，去頭治凈后，投入七成熱的油鍋里過油備用；取辣椒段50克、青花椒30克，串串香底料工廠，分別用開水沖泡好待用。
2、鍋里放香辣油250克燒至四成熱時，下姜片8片、蒜子50克炒香，隨后放入泡好的辣椒段和青花椒炒幾下，再加入麻辣龍蝦醬150克、鮮湯450克、啤酒100克，以及炸好的龍蝦，炒時另勾味精10克、雞精15克、白糖5克調(diào)味，接著加芹菜段50克、京蔥段6節(jié)和十三香粉3克，小火燒4分鐘后，出鍋裝盤并撒香菜節(jié)，即成。
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點點）
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
真之格小龍蝦底料（麻辣的）
糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
做法：
龍蝦尾解凍，水控干
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料里面有牛油，等牛油化開后，里面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
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