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滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬作用。
液壓滾揉機(jī)工作原理:液壓滾揉機(jī)采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速,速度范圍3-12 rpm(可以選擇1-4 rpm低速功能)。啟動(dòng)平穩(wěn),降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用(選配)PLC和觸摸屏控制可以將總工作時(shí)間最多分成六個(gè)工藝循環(huán),每個(gè)工藝循環(huán)分成兩步,每一步單獨(dú)設(shè)定時(shí)間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。



諸城市匯豐食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)。該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好,成品出率高的目的。
效果使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口增加保水性,提高出品率.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。



一,真空不倒翁的準(zhǔn)備工作:1,用水沖洗滾筒,打開卸料開關(guān),排干沖洗水; 2,放豬肉,羊肉,雞肉等材料; 3,蓋住旋轉(zhuǎn)關(guān)閉。二,軋制過程時(shí)間設(shè)定1,調(diào)節(jié)電接點(diǎn)真空表的指針,達(dá)到所需的工藝壓力2,根據(jù)工藝要求,設(shè)定制動(dòng)器3的總工作時(shí)間,反轉(zhuǎn)時(shí)間根據(jù)設(shè)定過程要求4根據(jù)過程要求設(shè)置懸停暫停時(shí)間。 3.真空轉(zhuǎn)筒操作程序1.首先打開真空轉(zhuǎn)筒電源開關(guān); 2.打開真空泵啟動(dòng)開關(guān),打開真空泵,手動(dòng)設(shè)定真空計(jì)的范圍,自動(dòng)控制真空泵啟動(dòng); 3,打開翻轉(zhuǎn)開關(guān),機(jī)器進(jìn)入自動(dòng)循環(huán)工作狀態(tài); 4,軋制總時(shí)間,機(jī)器停止軋制; 5,關(guān)閉真空泵開關(guān)和轉(zhuǎn)筒開關(guān); 6,打開回風(fēng)開關(guān),排氣真空壓力,取下蓋子; 7,打開放電開關(guān),桶自動(dòng)放電; 8,關(guān)閉主電源開關(guān)。 9.排放工作完成后,應(yīng)清洗水箱中的材料,為下一次軋制工作做好準(zhǔn)備。 10,特別注意滾動(dòng)前的真空不倒翁,先吸塵,抽真空后關(guān)閉閥門,關(guān)閉真空泵電源,然后滾動(dòng)工作,滾動(dòng)真空閥末端放氣,保護(hù)真空泵防止破壞真空泵的雜質(zhì),反復(fù)進(jìn)行操作。我公司是一家專業(yè)生產(chǎn)真空滾筒的廠家。其主要類別包括真空不倒翁,真空包裝機(jī),呼吸式滾揉機(jī)多少錢,絞肉機(jī),切丁機(jī),攪拌機(jī),魚豆腐成型機(jī)等食品行業(yè)。專業(yè)食品機(jī)械。如有需要,您可以直接聯(lián)系劉鴻忠,歡迎參觀和洽談合作。

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