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#土豆紅燒肉#的制作步驟

1. 準備食材。

2. 五花肉切成直徑三厘米的方塊，扎啤機，土豆切成直徑2.5厘米的方塊。

3. 鍋內(nèi)加入清水燒開。

4. 放入五花肉沸水至變硬斷生。撈出沖水備用。

5. 另起鍋加入清水燒開。

6. 紅曲米15g放入開水中煮成紅曲米水備用。

7. 鍋內(nèi)加入少許油，扎啤加盟，下入五花肉煸炒出香味備用。

8. 另起鍋加入白糖10g炒糖色。

9. 小火燒制糖化后慢慢攪動待糖呈棗紅色。

10. 放入五花肉翻炒均勻，加入輔料。

11. 紅曲米水調(diào)料調(diào)味。

12. 加入土豆燒開。

13. 轉(zhuǎn)中火慢慢燒制。

14. .待湯汁粘稠，肉入味土豆軟爛后加入水粉漿勾芡。

15. 出鍋，撒香菜段即可。

魚香白菜粉皮：

做法

1白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪成需要的大小，用水泡軟。

2用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁。

3五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

4放入生姜片，炒香。

5放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。

7放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。

8倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

9小酸、小甜，微辣的魚香味的白菜粉皮，這樣的味道很討喜。

#五彩東北拉皮#的制作步驟 

1. 黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍切成絲狀。雞蛋攤成蛋餅，切絲。擺入盤中。

2. 雞1胸肉切成絲，用鹽腌制一會，扎啤，再加淀粉水拌勻。

3. 調(diào)碗汁：醋15克、生抽15克、芝麻醬15克、花生醬6克、糖3克、鹽少量、味精少量、香油1.5克、花椒油2克、辣椒油少量、芥末油（選加）拌均勻。

4. 油燒熱，澆于干辣椒段上。

5. 水燒開，倒入東北拉皮煮1-2分鐘。盛出晾涼。

6. “灸鍋”后，扎啤，熱鍋冷油放入雞絲，翻炒變白盛出。擺入盤中。

7. 食材顏色穿插盤中，中間擺放東北拉皮，倒入調(diào)好的碗汁。放入蒜末。倒入辣椒油。擺放香菜。