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紅薯原產美洲,歐洲首批紅薯是由哥倫布于1492年帶回,然后經葡萄牙人傳入非洲,并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入中國是在明朝萬歷年間,當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經商,發(fā)現(xiàn)呂宋出產的紅薯產量非常高,于是他就耐心地向當?shù)剞r民學習種植之法。后來經過陳氏家族的推廣,紅薯在全國普遍栽種。
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紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止結締組織萎縮,提高機體,預防膠原病發(fā)生。
鈣和鎂
紅薯中所含有所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏松癥;
生物類黃酮
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分,這種物質既又益壽,是一種與所分泌的相似的類固醇。國外學者稱之為“冒牌”。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。