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地瓜粉條的加工工藝
7．漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團(tuán)溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號(hào)為8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時(shí)，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當(dāng)?shù)矸蹐F(tuán)離手時(shí)，抓起一團(tuán)（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時(shí)，要預(yù)備一鍋開水，當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時(shí)，即可出鍋

煙薯25蜜薯做法與吃法

3紅薯麻團(tuán)

材料：紅薯、糯米粉、豆沙餡、芝麻。

　　做法：紅薯洗凈去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團(tuán)，揪成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，搟成面餅，里面塞上豆沙餡，紅薯苗原產(chǎn)地，揉成團(tuán)，紅薯苗，外面沾點(diǎn)水，滾上芝麻，等到油鍋五六成熱的時(shí)候把麻團(tuán)放入鍋中，等到麻團(tuán)浮起，表面金黃即可。

5紅薯粥

材料：白米、紅薯。

　　做法：大米洗凈煮成粥，把紅薯切成片蒸熟，弄成紅薯泥，和白米粥一起攪拌均與即可。

6微波爐烤紅薯

4、散熱與剪切 。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對(duì)篩板，紅心蜜薯紅薯苗，使粉條降熱。隨著粉條長(zhǎng)度的不斷加長(zhǎng)，當(dāng)達(dá)到一定長(zhǎng)度時(shí)，要用迅速剪斷放在接絲板上。  5、冷卻 。 有自然冷卻和冷庫(kù)冷卻。  6、搓粉散條 。 把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬?；蛴瞄_凍松粉機(jī)搓粉。  7、干燥 。有自然干燥和烘干干燥兩種。  初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，紅薯苗育苗基地，避免碎條過(guò)多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿

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