湖北肉類蒸汽*鍋定制

諸城市中遠(yuǎn)機(jī)械有限公司位于風(fēng)景秀麗的恐龍之鄉(xiāng)山東省諸城市，公司成立于2011年，專業(yè)生產(chǎn)鍋、夾層鍋產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，深受客戶好評(píng)。

按方式分類：1 使用空氣加壓的完全水浸式的鍋

在使用空氣加壓完全浸沒的水鍋中，所有容器完全被水浸沒。水是

加熱介質(zhì)，壓縮空氣是過壓源。鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在全過程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式鍋提供足夠的循環(huán)。對(duì)于立式鍋，可以用壓縮空氣來促進(jìn)水循環(huán)和確保充分的熱分布。無論是對(duì)臥式還是立式鍋，肉類蒸汽鍋定制，水都可以在鍋內(nèi)進(jìn)行機(jī)械循環(huán)---用水泵---來提供充分的熱分布（圖10－2）。

2 蒸汽加壓完全水浸式鍋

蒸汽加壓完全水浸式鍋內(nèi)所有的容器被完全浸沒在水中。水是加熱介質(zhì)，額外的蒸汽是過壓源。鍋為臥式。這些鍋有一些特有的測(cè)量?jī)x表和操作特性。用泵進(jìn)行水循環(huán)。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進(jìn)行加熱。蒸汽也是從鍋頂部高出水面處引入進(jìn)行加壓。

3 水噴霧或水噴淋式水鍋

某些鍋被設(shè)計(jì)成僅使用少量的水，這些水在過程中并未完全浸沒容器，而是在容器上進(jìn)行噴霧或噴淋。其中一種類型的鍋是從鍋底部將水抽出，并通過鍋頂部和中部的水噴霧噴嘴將水重新導(dǎo)入鍋內(nèi)對(duì)容器進(jìn)行加熱或冷卻。水通過蒸汽擴(kuò)散管進(jìn)行內(nèi)部加熱，使用空氣進(jìn)行加壓（圖10-5）。加熱介質(zhì)為混合的水噴霧、蒸汽和空氣。冷卻水在循環(huán)結(jié)束時(shí)引入鍋。在水噴霧鍋中也可以使用其它的水加熱和循環(huán)方法。另外一種類型的系統(tǒng)是使用位于鍋頂部的水分布系統(tǒng)，對(duì)水加熱或冷卻，從上而下對(duì)容器進(jìn)行噴淋?？諝庾鳛檫^壓源。水通過外部的熱交換器進(jìn)行加熱，并在此系統(tǒng)中用泵進(jìn)行循環(huán)。當(dāng)完成后，熱水通過外部的熱交換器進(jìn)行冷卻，作為冷卻水。

4 蒸汽/空氣鍋

某些鍋是使用蒸汽/空氣混合物作為加熱介質(zhì)?；旌衔镏姓羝麑?duì)產(chǎn)品進(jìn)行加熱，空氣則作為過壓源。將一個(gè)高速風(fēng)機(jī)安裝在鍋的前部或后部來保持蒸汽和空氣的均勻混合，并使混合物在容器間循環(huán)。

諸城中遠(yuǎn)全自動(dòng)鍋的價(jià)值：

后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長(zhǎng)，可利用產(chǎn)地的新鮮原材料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得、低成本的產(chǎn)品、更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面，從而獲得高額利潤(rùn)。

不同形式的全自動(dòng)鍋也適應(yīng)于對(duì)不同種類產(chǎn)品的。其中全水浴式適合于罐頭和玻璃瓶；蒸汽更適合于馬口鐵；水淋式和水汽混合幾乎可以應(yīng)用到各種產(chǎn)品，水淋式更適合于軟包裝和PV盒裝，水汽混合更是可以適合于特種產(chǎn)品的；而且?guī)峤粨Q器的水淋式和水汽混合可以節(jié)約很多水資源和熱能量，尤其是水汽混合。

F值鍋產(chǎn)品介紹：傳統(tǒng)鍋的控制方式，是通過改變時(shí)間和溫度來達(dá)到一個(gè)效果，但是由于升溫的過程會(huì)因熱量來源不穩(wěn)定和食品體積大小，會(huì)影響效果（F值），會(huì)導(dǎo)致每批次的效果不一致。

F值鍋，采用預(yù)先設(shè)置效果（F值）來控制整個(gè)過程，使效果變得直觀、可控，保證了每批次的效果一致，不再受升溫溫度和產(chǎn)品體積影響，實(shí)現(xiàn)食品“商業(yè)無菌”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。對(duì)于罐藏食品加工企業(yè)有著重要的實(shí)際意義

F值的主要優(yōu)點(diǎn)：可依據(jù)食品風(fēng)味要求，任意調(diào)整溫度、自動(dòng)計(jì)算時(shí)間，從而使效果不變。想得到多少的F值就能夠取得多大的F值，實(shí)現(xiàn)工作標(biāo)準(zhǔn)化。