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麗水老兵餐飲管理有限公司主營:火鍋,麻辣燙,酸辣粉,特色燒烤,萬州烤魚,黃燜雞米飯,排骨飯,蓋澆飯各類套餐飯,早餐面點系列,西點點心,珍珠奶茶各類飲品,炸雞烤肉、韓國烤肉,中餐,夜宵培訓(xùn)等等,上百種項目任您選擇。
配方標(biāo)準(zhǔn)化:麻辣風(fēng)的任何一項技術(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方,不管是制作任何一項產(chǎn)品原料的配置大到斤數(shù),小到克數(shù)都有明確的規(guī)定,比如說做辣椒油,多少度加什么料,加多少克都有明確規(guī)定,而且在教學(xué)上?!跹兄屏艘惶追桨?/p>
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烤魷魚

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燒烤,是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上,以碳火或高溫爐具通過適度的高溫,使材料表面生成硬膜呈金黃色,令香味包含其中,制成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種,直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式,有以下六種型態(tài):
素?zé)?食物無須調(diào)味,直接在火上燒烤,以魚類為多,除可保留原味外,更有去腥的功效
鹽燒:以鹽抹遍食材全身再燒烤即可,適于燒烤魚類及海鮮
味噌燒:一面燒烤一面涂上鹽與醬油,再涂上味噌來增添風(fēng)味,其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨特。
蒲燒:在燒烤長條形魚類時,把魚腹剖開后,以竹條橫穿過魚片,因乍看之下很像蒲葉而得名,以蒲燒鰻(烤鰻魚)最為出名。
照燒:一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁,反復(fù)進行至食材熟透,較常用于脂肪較厚的魚肉類。
云丹燒:將蛋黃與海膽醬拌勻,邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上,如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色,相當(dāng)誘人。


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下面為您介紹燒烤配料
大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然粉啊,辣椒粉啊,胡椒粉啊等粉末還有油。
燒烤配料的出現(xiàn)可以解決大家的這個問題,腌好以后直接烤制,當(dāng)然如果感覺辣味或者咸味不足的話,在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉,這樣會使味道更加豐富,口感更好。
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