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滾揉機主要作用:
提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取,整雞攪拌機直銷,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收;
增強了肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性;
改善制品的切片性,防止-切片時產(chǎn)生破壞;
增加保水性,提高出品率;
增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
針對不同的工藝,滾揉速度及滾揉時間也不同,由觸摸屏通過plc修改時間及速度參數(shù)的設定值,實
現(xiàn)對滾揉機的變速、變時控制,從而提高了設備的靈活性和方便性,同時,壓力、溫度、速度、時間系
統(tǒng)故障等運行信息由觸摸屏中文畫面顯示,實現(xiàn)生產(chǎn)過程的動態(tài)監(jiān)控。




真空滾揉機的使用方法技巧:
1.滾揉機的荷載量:滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候,如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響,攪
拌不均勻,整雞攪拌機工作原理,如果桶內(nèi)的肉量太少,會導致滾揉過度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大。我們建
議滿筒荷載量的60%左右,滾揉機上下浮動5%之間,根據(jù)肉的密度而定。
2.滾揉間歇時間:在滾揉生產(chǎn)過程中,整雞攪拌機,連續(xù)的滾揉是沒有必要的,而且費神費力。通常建議在滾揉
20分鐘,休息5-10分鐘之間。
3.滾揉時間:總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標準
化產(chǎn)品的程序,這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變。




各類滾揉機的特點和結(jié)構(gòu)介紹:
1、立式滾揉機
一個方形不銹鋼桶作盛肉容器,立式軸安裝有帶攪拌葉片的電機.攪拌抽轉(zhuǎn)速一般為2-25rpm,可無級調(diào)速,也可固定擋變速。
這類滾揉機的容量有200,250,320,340,整雞攪拌機生產(chǎn)廠家,600,700,750,850升等幾種。由于軸的轉(zhuǎn)速很低,作用比較平穩(wěn),大部分沒有真空裝置。
2、臥式滾揉機
主要結(jié)構(gòu):不銹鋼滾筒(內(nèi)壁焊有幾條螺旋形葉片)。
工作過程:經(jīng)鹽水注射后需要腌制的肉塊和鹽水用提升機或傾翻機裝入滾筒,當滾筒緩慢旋轉(zhuǎn)時,肉塊隨葉片上升,轉(zhuǎn)至一定高度后又靠自重落下,拍打在筒底部的腌制液里,肉塊在上升和下落的過程中互相碰撞摩擦,達到揉搓效果??沙檎婵栈虺檎婵张c充氮加壓交替進行,真空度一般為730mmHg,充氮壓力為2.9Pa,經(jīng)11~16h滾揉結(jié)束。





注冊資金:300萬人民幣
聯(lián)系人:范經(jīng)理
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