電腦全自動*鍋-運城*鍋-旭力機械(查看)

在使用空氣加壓完全浸沒的水鍋中，所有容器完全被水浸沒。水是 加熱介質(zhì)，壓縮空氣是過壓源。鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在全過程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式鍋提供足夠的循環(huán)。對于立式鍋，可以用壓縮空氣來促進水循環(huán)和確保充分的熱分布。無論是對臥式還是立式鍋，水都可以在鍋內(nèi)進行機械循環(huán)---用 水泵---來提供充分的熱分布。

蒸汽式鍋——蒸汽式鍋作為鍋的一種，在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用。蒸汽鍋適用范圍：主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類等罐頭)及需要高溫的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭)，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、扒雞、純牛奶等)。

使用鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時處理。

鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，運城鍋，每一年至少進行一次檢驗，電腦全自動鍋，檢驗前的準(zhǔn)備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。

鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件，本設(shè)備增加溫度調(diào)節(jié)裝置，在使用過程中應(yīng)加維護與定期校驗。本設(shè)備的安全閥開啟壓力等于設(shè)計壓力，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠，半自動臥式鍋，應(yīng)防止隨意調(diào)整。

設(shè)備停用時，三鍋并聯(lián)鍋，應(yīng)將鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測控制儀表予以罩封保護。

鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌的食品，可以使用多種不同的鍋系統(tǒng)。鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。

鍋分類及選擇原則

從控制方式上分有五種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。手動控制型所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。