巧克力球磨機-巧克力-金圓發(fā)食品機械(查看)

4、將糊狀物放入冰箱冷藏室，5到10分鐘后取出。再次加熱，到融化，巧克力球磨機，一定要邊加熱邊攪拌。此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。

5、倒入模具，自然冷卻后即可。

金圓發(fā)的客戶遍布全國，有盼盼食品、雅客食品、真巧食品、馬大姐食品、金冠食品等品牌。科技創(chuàng)新是發(fā)展的di一動力，金圓發(fā)始終致力于新品的開發(fā)，致力于為客戶提供高1效節(jié)能的設備。公司現(xiàn)擁有國家2項，一項是網(wǎng)帶抽拉式巧克力涂層機，一項是巧克力臥式球磨機。這兩項設備都是從客戶實際使用角度考慮，節(jié)能降耗，提高1效率，使用方便，清潔簡便，受到了客戶的一致認可。

3、降溫

將調(diào)溫巧克力的四分之三倒在大理石臺上。盡量不要使空氣進入巧克力，讓巧克力緊貼大理石臺，并移動三角刮1刀，將巧克力推刮攤開，再刮拌成一堆。重復操作使巧克力的溫度均勻下降。

待巧克力的溫度降到27-28度，這時候巧克力的粘度會變大，巧克力融油缸，介于固體和液體之間，然后盡快的刮回缸盆，和剩下的四分之一巧克力混合，慢慢的用熱水隔水加熱回溫。

如果沒有大理石臺的話，用不銹鋼桌面也是可以的。我用不銹鋼的大蛋糕模，放在空調(diào)房間里降溫，效果也很不錯。

4、升溫

再次隔水加熱，水溫仍然不要太高。不斷攪拌，使巧克力整體上升為32度。

5、保溫

調(diào)溫完成后，巧克力豆設備，倒入保溫器里或是進行隔水加熱，將溫度保持在32度。

在深入討論澆注機以前，我們有必要首先討論一下什么是z佳澆注？許多人認為z佳澆注就是在規(guī)定時間內(nèi)，準確地將鐵水澆注到鑄型內(nèi)。也有的人認為z佳澆注必須是的，完全沒有澆注缺陷和廢品的澆注。實際上這倆種看法都不太正確，我們認為z佳澆注是指人或者澆注設備準確地將鐵水澆入澆口杯，并且在澆注過程中始終保持澆口杯液面充滿，直至澆注結(jié)束的澆注過程。

這是因為我們認為，巧克力，保持澆口杯充滿是澆注所能夠達到的z佳境界。如果由于澆注系統(tǒng)設計不佳，鐵水無法及時流入鑄型，導致無法在規(guī)定時間完成澆注；如果由于澆注系統(tǒng)設計過大，導致鐵水無法充滿澆口杯，導致氧化渣、型砂、氣體直接進入鑄型，引發(fā)沖砂、夾渣、氣孔缺陷；如果澆注系統(tǒng)設計問題或者型砂透氣性不佳，引發(fā)噴濺等等；這一切都與澆注無關。