巧克力裱花設(shè)備-巧克力-金圓發(fā)食品機(jī)械公司

3精磨機(jī)

用途：巧克力精磨機(jī)是生產(chǎn)巧克力糖果的基礎(chǔ)設(shè)備，是用于巧克力的復(fù)方原料精磨。

特點(diǎn)：采用電機(jī)自動(dòng)緊格，緊刀運(yùn)用溫控系統(tǒng)，確保夾套內(nèi)水溫快速加溫與降溫 加寬刀柄，采用彈簧鋼，加強(qiáng)了與襯條的磨合緊密性，延長(zhǎng)使用壽命加大了缸體尺寸，實(shí)際容量大于理論容量缸體與底坐采用螺絲連接，可分離，便于保養(yǎng)維護(hù)維修工作。外缸體采用不銹鋼材質(zhì)，外形清潔美觀

調(diào)溫的具體操作方法：

1、切碎

如果是塊狀的巧克力，需要先切小塊，大概紐扣大小比較好，太大不易融化，太小會(huì)溫度上升過(guò)快。很多調(diào)溫巧克力本身就做成紐扣的粒狀的，就可以省略這一步驟。

2、熔化

隔水加熱巧克力，并不斷攪拌。注意水不要煮開(kāi)，z好控制在六七十度，使巧克力溫度緩慢上升，直到45度。

科技創(chuàng)新是發(fā)展的di一動(dòng)力，金圓發(fā)始終致力于新品的開(kāi)發(fā)，致力于為客戶(hù)提供高1效節(jié)能的設(shè)備。

松露巧克力做法：1、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物調(diào)理機(jī)打成更細(xì)的顆粒。

2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力(140g)中，巧克力裱花設(shè)備，靜置約1分鐘，巧克力，然后用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，最后加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時(shí)至凝固不動(dòng)。

3、取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來(lái)回反復(fù)鏟起、抹圓，然后把zheng形好的軟巧克排放在平盤(pán)里備用。

4、將裝飾使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計(jì)，加熱至巧克力的溫度介于32-34攝氏度取一個(gè)軟巧克力放入巧克力中滾一下，然后立刻放入杏仁片中，巧克力帶式拋光機(jī)，沾裹一層外衣，巧克力顆粒成型機(jī)，滾好之后先不要取出，等大約3-5分鐘再拿出來(lái)，這時(shí)巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。

5、全部做好之后，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。