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巴氏法的產生來源于巴斯德解決啤酒釀出后變酸的努力。當時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經過長時間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿1菌。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿1菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺1死乳酸桿1菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺1死乳酸桿1菌，而又不會破壞啤酒本身。最后，巴斯德的研究結果是:以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺1死啤酒里的乳酸桿1菌和芽孢，牛奶巴士機價格，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種法也就被稱為'巴氏法'。

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